نه فقط سیب زمینی سرخ کرده - غذاهای سریع و غیر واضح سیب زمینی

سیب زمینی یکی از محبوب ترین سبزیجات در کشور ما است. ما آنها را با سیب زمینی سرخ کرده و رشته فرنگی مرتبط می کنیم، اما بسیاری از غذاهای دیگر را می توان از آنها تهیه کرد. چگونه سیب زمینی را به روشی غیرعادی بپزیم؟

/

خلاقیت آشپزی هیچ حد و مرزی نمی شناسد - می توانید از سیب زمینی کاسرول، تارتلت، کوفته، کتلت و پای درست کنید. هر آشپزخانه روش مخصوص به خود را برای تهیه باقی مانده سیب زمینی دارد. از این گذشته، به لطف سیب زمینی بود که بسیاری از ملل از دوره قحطی جان سالم به در بردند.

سیب زمینی اسکاندیناوی، یعنی کاسه وسوسه سوئدی جانسون.

مواد لازم:

• 1,5 کیلوگرم سیب زمینی
• لامپ های 3
• قاشق چای خوری 4
• 25 آنچوی filecików
• 300 ml کرم 36٪
• 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
• نمک و فلفل

Janssons frestelse که در زبان سوئدی به آن می گویند طعم خاص خود را در هر خانه ای دارد. برخی به آن اسپات می افزایند، برخی دیگر آنچوی را اضافه می کنند. در ساده ترین نسخه، سیب زمینی های نازک برش داده شده (ترجیحا با ماندولین)، پیاز، آنچوی و خامه در منقل پخته می شوند. چگونه انجامش بدهیم؟

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را با کره چرب کنید. 1,5 کیلوگرم سیب زمینی، پوست کنده و به ضخامت 3 میلی متر برش داده شده (ترجیحا با ماندولین). 3 عدد پیاز را نیز رنده کنید. 4 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. یک لایه سیب زمینی کف قالب قرار دهید، روی آن را با پیاز بپوشانید، حدود 25 عدد آنچوی را بگذارید، یک لایه دیگر سیب زمینی و پیاز بپوشانید. 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری فلفل بپاشید. در 300 میلی لیتر خامه 36 درصد بریزید. با 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری بپاشید. بپزید تا نرم شوند، حدود 45 دقیقه.

سیب زمینی هاسلبک، یعنی آکاردئون سیب زمینی.

مواد لازم:

• زیمنیاکی
• برش های بیکن (چند سیب زمینی)
• نفت
• نمک

سیب زمینی Hasselback یک افزودنی عالی برای غذاها و همچنین یک غذای کامل است. کافی است سیب زمینی ها را به درستی (بدون پوست کندن) بشویید و آکاردئون را برش دهید - تا انتها آن را نمی بریم. هر سیب زمینی را در یک تکه بیکن بپیچید، نمک بپاشید و تکه های کره را با دقت داخل شکاف ها قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت حدود 30 دقیقه (تا زمانی که قهوه ای طلایی و نرم شوند) بپزید.

سیب زمینی پر شده

سیب زمینی پخته پر شده با سالاد سبزیجات، گزیک، چدار و بیکن در کنار دریا در سال های اخیر محبوب شده است. آنها را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.

کافی است سیب زمینی درشت بخرید، آن را کاملا بشویید، با چنگال خرد کنید و در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود. سپس سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید و مراقب باشید باز نشوند و با هرچی دوست دارید پر کنید. آنها با پیاز سرخ شده و بیکن که روی آن پنیر چدار ذوب شده است، عالی می شوند. نسخه لهستانی با پنیر کوتیج با پیاز و پیاز سبز نیز خوب است.

اگر با دعوا پر شوند بسیار خوشمزه هستند، یعنی. خمیر پنیر دلمه، ماهی خال مخالی دودی، آب لیمو، نمک و فلفل و سس مایونز (250 گرم پنیر کوتیج با یک شیشه اسپرت یا 1 ماهی خال مخالی مخلوط شده، آب 1/2 لیمو، نمک، فلفل و یک قاشق غذاخوری مایونز را اضافه کنید) .

سیب زمینی پودر

از بین تمام سیب زمینی های پخته شده، این ساده ترین و احتمالاً بهترین برای ذائقه شماست. کدو حلوایی سیب زمینی چیزی نیست جز سیب زمینی هایی که در پوست پخته شده، له شده (تخت به طوری که خیلی ترد شوند یا به ظرافتی که داخل آن کمی نرم بماند) و پخته شده است. در حالت ایده‌آل، هنگام تهیه غذای دیگری، مانند کوفته‌های سیلزی، کوفته‌های سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی‌های خرد شده، سیب‌زمینی‌های بیشتری را بجوشانید و روز بعد آن‌ها را برای ناهار یا شام بپزید.

هر سیب زمینی را که در پوست آنها پخته شده با دست یا سطل گوشت خرد کنید، روغن زیتون بپاشید، یک تکه کره روی آن قرار دهید و نمک بپاشید. حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا سیب زمینی ها ترد شوند.

می توانیم قبل از سرو روی آن ها چدار یا موزارلای خرد شده بپاشیم. می توانیم آنها را مستقیم از فر سرو کنیم. آنها یک همراه عالی برای گوشت های کبابی هستند، اما طعم آنها به تنهایی فوق العاده است.

پای سیب زمینی، پادلاسیه کلاسیک

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم سیب زمینی
• لامپ های 2
• 200 g بیکن دودی است
• تخم مرغ 2
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم
• نمک و فلفل
• کفیر / شیر / ماست طبیعی / خیار شور (برای سرو)

اگر یک غذای سیب‌زمینی وجود داشته باشد که شایسته یک بنای یادبود باشد، آن غذا قطعا پای سیب‌زمینی است. طعم کمی شبیه به ... پنکیک سیب زمینی پخته شده است. فقط بهتر و قوی تر. چگونه انجامش بدهیم؟

سیب زمینی های 2 کیلویی را پوست بگیرید و با بهترین رنده توری رنده کنید (یا از غذاساز با رنده سیب زمینی استفاده کنید). 2 پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. 200 گرم گوشت خوک دودی را به صورت مکعبی خرد کرده و با پیاز کمی تفت دهید. به سیب زمینی ها اضافه کنید، 2 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم، 2 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری فلفل اضافه کنید. در قالبی به ابعاد 30*40 سانتی‌متر بریزید و با کاغذ روغنی فر بپزید و در دمای 180 درجه بپزید تا طلایی شود، حدود 60 دقیقه.

با کفیر، شیر، ماست طبیعی و ترشی سرو کنید. می توانیم به عنوان مکمل خورش سرو کنیم. وقتی ترد است، با تخم مرغ سرخ شده بسیار خوشمزه است.

نکته: با سیب زمینی اضافی چه کنیم؟

گاهی اوقات سیب زمینی آب پز داریم که نمی دانیم با آن چه کنیم. در زیر چند پیشنهاد غیر ضایعاتی را خواهید دید که نه تنها سیاره، کیف پول شما را نجات می دهد، بلکه شما را از یکنواختی آشپزی نیز نجات می دهد.

Lefse پنکیک سیب زمینی نروژی است.

مواد لازم:

• 400 گرم سیب زمینی آب پز
• 50 گرم کره
• 50 ml کرم
• 1 ¼ فنجان آرد سیب زمینی
• مربا (برای سرو)

Lefse یک نان صاف سیب زمینی نروژی است. آنها با پنکیک از نظر طرز تهیه (باید رول شوند) و در مواد تشکیل دهنده متفاوت هستند. برای 16 پنکیک کوچک، 400 گرم سیب زمینی آب پز فشرده، مخلوط با 50 گرم کره ذوب شده، 50 میلی لیتر خامه، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/1 فنجان آرد سیب زمینی کافی است. تمام مواد را روی تخته مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. اگر چسبناک بود مقداری آرد اضافه کنید.

توده را به 16 قسمت تقسیم کنید، هر یک از آنها را به شکل کیک گرد نازک بغلتانید. هر طرف را در ماهیتابه آغشته به روغن حدود 2 دقیقه سرخ کنید. بعد از درآوردن آن از تابه، پنکیک را با مربا چرب کرده، گرد کنید و بلافاصله سرو کنید. مایه کیک را با کاغذ پخت تا 3 روز در یخچال نگهداری می کنیم. آنها همچنین می توانند منجمد شوند.

کتلت سیب زمینی روسی

مواد لازم:

• 300 گرم سیب زمینی آب پز
• کنسانتره 200 g
• لامپ 1
• تخم مرغ 1
• قاشق غذا خوری 3 آرد
• خیارشور/کلم ترش (برای سرو)

همچنین می توانیم خلال هایی را با طعم کوفته سیب زمینی آب پز سرخ کنیم. سیب زمینی پخته شده (300 گرم) را با فشار فشار دهید، 200 گرم پنیر کوتاژ، پیاز طلایی ریز خرد شده و سرخ شده، 1 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل به آن اضافه کنید. 1 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. به شکل نبات ها درآورید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. با خیار شور یا کلم ترش سرو کنید.

پیراشکی لهستانی و پیراشکی ایتالیایی

مواد لازم:

• 600 گرم سیب زمینی آب پز
• 1 فنجان آرد ساده
• تخم مرغ 1
• نمک

ممکن است معلوم شود که من یک فرد غیر معمول آشپزی هستم، اما هنوز متوجه نشده ام که کوفته های لهستانی چه تفاوتی با gnocchi ایتالیایی دارند. شاید شکل آنها متفاوت باشد - gnocchi ایتالیایی شکل دوکی و نوارهای عرضی مشخص دارد. غذاهای جانبی قطعا متفاوت است - gnocchi اغلب با پستو یا روغن زیتون و پنیر پارمزان سرو می شود. آنها قطعا توسط مواد تشکیل دهنده به هم مرتبط هستند.

برای تهیه هر دو نوع پیراشکی به 600 گرم سیب زمینی آب پز و 1/1 فنجان آرد گندم و 2 قاشق چایخوری نمک و 1 عدد تخم مرغ نیاز داریم. توده را آنقدر ورز دهید که دیگر نچسبد. از آن رول هایی با قطر حدود 1 - 1 سانتی متر درست کنید. کوفته ها را برش دهید. پس از خروج به مدت 1,5 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

اگر می خواهید آنها را فریز کنید، قبل از پختن این کار را انجام دهید - یک ورقه پخت را در قفسه فریزر قرار دهید، کوفته ها را روی آن بگذارید و صبر کنید تا یخ بزنند. رشته فرنگی یخ زده را در کیسه های خرید قرار دهید. قبل از پختن یخ آنها را یخ نمی زنیم، فقط آنها را در آب در حال جوش قرار می دهیم و بعد از اینکه خارج شدند 3 دقیقه می پزیم.

از کدام سیب زمینی هر روز استفاده کنم؟

همانطور که متوجه شده اید، در برخی فروشگاه ها، سیب زمینی ها با نام نوع بسته بندی می شوند. شایسته است به آنها توجه کنید تا بعداً تکرار نشود که "باید سالاد سیب زمینی می شد و سیب زمینی های من تبدیل به فرنی می شد" یا "باید کوفته می شد و این سیب زمینی ها مانند یک سنگ سفت هستند ، اگرچه شده اند. نیم ساعت پخته شد.»

وارد بازار خواهیم شد 3 نوع سیب زمینی - A برای سالاد، B جهانی (یعنی برای سرخ کردن و برای شام) و C mealy. همچنین دو زیرگروه AB و BC وجود دارد. اگر بخواهیم سالاد سبزیجات یا سیب زمینی درست کنیم، سیب زمینی نوع A یا AB می خریم، اگر بخواهیم رشته فرنگی خوشمزه درست کنیم، C می خریم، اگر می خواهیم پنکیک سیب زمینی سرخ کنیم، سیب زمینی نوع B یا BC می خریم. سیب زمینی نوع B یا C به شکل خالصش جواب می دهد. اگر برای همه چیز به سیب زمینی نیاز داریم، چون زیاد نمی خوریم، بیایید B جهانی بخریم. هرکس سعی کند کوفته نوع C بپزد، متوجه می شود که چه تفاوتی ایجاد می کند.

در مورد انواع، در لهستان صدها گونه سیب زمینی وجود دارد، علیرغم این واقعیت که در اکثر مزارع سبزیجات، با تداوم یک دیوانه، همه آنها به عنوان کوتونه یا عنبیه امضا می شوند. به همین دلیل ارزش این را دارد که بپرسیم چه نوع سیب زمینی می خریم.

ایده های بیشتر برای غذاهای جالب را می توانید در بخش Cooking for AvtoTachki Passions پیدا کنید.

منبع عکس: