چیلی سین کارنه. نسخه گیاهی فلفل قرمز بادامک

همه ما نسخه گوشتی کلاسیک فلفل قرمز را می شناسیم که در آن طعم های داغ با ادویه های معطر مخلوط می شود. آیا می توان با فلفل قرمز، این بار سین کارنه، یک شام گیاهی درست کرد؟

تکس-مکس آشپزخانه های ما را طوفان کرده است. آنها ساده هستند، معمولاً به مواد پیچیده خاصی نیاز ندارند و طعمی دارند که غذاهای بومی ما فاقد آن هستند - آنها تند هستند. یک ناهار تند در غذاهای لهستانی چیزی عجیب و غریب است: ما عاشق شور، ترش، کمی شیرین، اما نه لزوما خیلی تند هستیم. غذاهای مکزیکی و غذاهای تکس-مکس به شما امکان می دهد کمی بیمار شوید (زیرا تندی یک طعم نیست، بلکه یک تصور است). با این حال، آیا می توان یک غذای گوشتی استاندارد را بدون گوشت طبخ کرد؟

تاریخچه فلفل قرمز کاملاً نشان می دهد که نفوذ فرهنگی و سازگاری با شرایط جدید چگونه است. فلفل قرمز از مکزیک می آید، و اولین اشاره به یک غذا با لوبیا، سس گوجه فرنگی، دارچین و فلفل تند به قرن XNUMX برمی گردد. با این حال، به لطف مکزیک نیست که این ظرف محبوبیت پیدا کرد. تگزاس آنها را با تغییر اندکی جوهره اش معروف کرد - در نسخه Tex-Mex، فلفل قرمز در واقع گوشتی است که در یک سس معطر بدون اضافه کردن لوبیا پوشانده شده است. امروزه، فلفل قرمز نه تنها گوشت گاو، بلکه کانگوروها (در استرالیا) و گوزن شمالی (در نروژ) را نیز در خود جای داده است. آیا می توان آنها را در نسخه گیاهی بدون از دست دادن طعم و نت مشخص "غذای راحتی" طبخ کرد؟

فلفل قرمز سین کارنه - ساده ترین دستور غذا

ساده ترین چیلی سین کارنه در کمترین زمان ممکن تهیه می شود. تورتیلا، چدار (اگر نسخه گیاهی درست می‌کنید)، خامه و گشنیز تازه تهیه کنید. کوسادیلا (یا تورتیلای پر شده با چدار) یک همراه عالی برای این سوپ دلچسب است.

برای چهار وعده ما نیاز داریم:

1 قوطی لوبیا سفید (ترجیحا بخارپز)
1 قوطی کوچک لوبیا قرمز (ترجیحا بخارپز)
1 قوطی کوچک نخود (ترجیحا بخارپز)
هویج 1 عدد خرد شده
پیاز 1 عدد خرد شده
2 حبه سیر، از طریق فشار دادن
½ فلفل قرمز خرد شده
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
قاشق چای خوری نمک 2
1 قاشق چایخوری فلفل کاین (در اینجا می توانیم مقدار آن را با توجه به توانایی خود تنظیم کنیم)
1 قاشق چایخوری دارچین
1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
1 بسته کوچک پاستا گوجه فرنگی، فلفل سبز جالاپینو یا فلفل هابانرو تند (بسته به ترجیح شما)

کف تابه 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، هویج، پیاز و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. درب را بردارید، سیر، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. حدود 2 دقیقه تفت دهید، گوجه فرنگی های کنسرو شده، پاستا، لوبیا، نخود و 1 قاشق غذاخوری هالاپینو خرد شده را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. حدود 20 دقیقه در بسته را بجوشانید. در پایان پخت، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب اضافه کنید. بچشید و در صورت لزوم نمک بچشید. با کمی خامه، گشنیز و حلقه هالاپینو سرو کنید.

کوزادیلای مثلثی را سرو کنید (1 قاشق چایخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید، تورتیلا را در بشقاب بگذارید، چدار خرد شده بپاشید تا روی تورتیلا پوشانده شود، و روی آن پوسته دوم را بپوشانید؛ تفت دهید تا پنیر ذوب شود، حدود 1,5 دقیقه در هر طرف. ).

فلفل قرمز سین کارنه با گوشت وگان

اگر طعم فلفل قرمز را دقیقاً به دلیل ساختار گوشت چرخ کرده در حال متلاشی شدن دوست داریم، می توانیم چنین غذایی را در آشپزخانه خود بپزیم. ساده ترین گزینه خرید گوشت چرخ کرده وگان است (برخی فروشگاه ها آنها را در یخچال با محصولات گیاهی دارند). ما همچنین می توانیم چنین "توفوی چرخ شده" را خودمان درست کنیم. بعد از آماده شدن گوشت، فلفل قرمز را مانند دستور قبلی آماده کنید. "توفو آسیاب شده" را در 3 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده توفو:

2 مکعب توفو (هر کدام 200 گرم)
روغن زیتون قاشق غذاخوری 5
1 قاشق چایخوری سیر دانه بندی شده
2 قاشق غذاخوری تکه های مخمر
1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
2 قاشق غذاخوری سس سویا
یک عدد فلفل قرمز
1/2 قاشق چایخوری دانه رازیانه

توفو را با چنگال له کنید تا گلوله هایی ایجاد شود. بقیه مواد را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و آن را به طور یکنواخت پهن کنید تا "گوشت" به طور یکنواخت پخش شود. با حرارت 200 درجه (با حرارت از بالا به پایین) حدود 20 دقیقه بپزید - بعد از 10 دقیقه توفو را با کفگیر برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. این توفوی "خرد شده" را می توان در کیسه های زیپ دار منجمد کرد. بهتر است قبل از افزودن به غذا، آنها را در یخچال ذوب کرده و سپس در تابه سرخ کنید.

چیلی سین کارنه یک ایده عالی برای یک شام بدون گوشت است. برای انتخاب یک ناهار یا شام سریع، لازم نیست که گیاهخوار یا گیاهخوار باشید. مزیت فلفل چیلی سین کارنه این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین (به لطف غلاف) است و تا چند ساعت شما را سیر می کند. همچنین بسیار عالی است که قمقمه را پایین بیاورید و آن را با خود در سفر ببرید یا آن را در مایکروویو اداری گرم کنید. اگر بخواهیم آن ها را با خود ببریم، یک قاشق چای خوری گشنیز و خامه خرد شده را در ظرف کوچکی می ریزیم تا خاص بودن ظرف از بین نرود. اگر کسی گشنیز دوست ندارد، البته می‌تواند آن را کنار بگذارد یا جعفری، ریحان یا پونه کوهی تازه را جایگزین کند (بهتر است از فلفل دلمه‌ای سین کارنه با مخلوطی از این گیاهان استفاده شود، زیرا طعم شگفت‌انگیزی به غذا می‌دهد). دوستداران ادویه جات می توانند جالاپنو، هابانرو، یا چند قطره تاباسکو را به فلفل چیلی آماده اضافه کنند - من اکیداً توصیه می کنم فلفل قرمز را با یک نوع ملایم تر بپزید، زیرا همیشه می توانیم ادویه اضافه کنیم و خلاص شدن از شر آن می تواند به قیمت غذا تمام شود. یک لیوان کامل خامه