یک چیز ضروری در هر آشپزخانه: 5 لوازم جانبی که باید از بهترین کیفیت برخوردار باشند.

هنگامی که شروع به تجهیز آپارتمان خود می کنیم، اغلب ارزان ترین چیزها را می خریم، به این فکر می کنیم که زمان آن فرا خواهد رسید که گران تر و مناسب تر باشند. ما هر روز از برخی از آنها استفاده می کنیم، پس ارزش آن را دارد که یک بار روی یک محصول با کیفیت سرمایه گذاری کنید و سال ها از آن لذت ببرید. چگونه قابلمه، چاقو، ماهیتابه، تخته برش و رنده خوب انتخاب کنیم؟

/

چه گلدانی را انتخاب کنیم؟

وقتی به پیشنهاد فروشگاه‌های فروش ظروف آشپزخانه نگاه می‌کنید، این احساس را به شما دست می‌دهد که سال‌هاست کسی دنیای دیگری را از ما پنهان کرده است. آلومینیوم، فولاد، سرامیک، چدن، مس، گلدان های بزرگ و کوچک با درب شیشه ای یا فلزی - کدام یک را انتخاب کنید؟

تابه های استیل ضد زنگ

قابلمه های فولادی ضد زنگ محبوب ترین در خانه ها هستند. آنها از یک آلیاژ فلزی (شامل فولاد و کروم) ساخته شده اند که خوردگی نمی کند - از این رو نام آن است. تمیز نگه داشتن آنها بسیار آسان است، در برابر خراش مقاوم هستند (نیازی به استفاده از قاشق های چوبی یا سیلیکونی و کفگیر ندارند)، بادوام هستند و با غذا واکنش نشان نمی دهند. تنها عیب آنها رسانایی حرارتی نسبتا محدود آنهاست. خوشبختانه، سازندگان قابلمه رده بالا راهی برای انجام این کار پیدا کرده اند - ته دیگ آلومینیوم یا مس است - فلزاتی که گرما را به خوبی هدایت می کنند و باعث گرم شدن یکنواخت آن می شوند.

قابلمه های چدنی

قابلمه‌ها و تابه‌های چدنی ماندگاری بالایی دارند—بعضی از آنها نگین‌های چند صد ساله را جمع‌آوری می‌کنند که هنوز هم به خوبی از آنها استفاده می‌کنند. با این حال چدن فلزی شکننده، سنگین و سخت است. قابلمه ها و ماهیتابه های چدنی حرارت را به خوبی پخش می کنند و آن را برای مدت طولانی حفظ می کنند و به شما امکان می دهند خورش ها و سوپ های فوق العاده ای بپزید. با این حال، نیاز به فداکاری دارد - یک گلدان چدنی باید قبل از استفاده مسموم شود، یعنی. چند بار گرم کنید و روغن بزنید. یک قابلمه داغ را نباید با آب پر کرد، زیرا ممکن است ترک بخورد. باید با احتیاط کار کرد - بدون ابزار تیز، بدون ماشین لباسشویی و ظرفشویی، روغن کاری بعد از هر بار استفاده (در غیر این صورت ممکن است زنگ بزند) و جای مخصوصی در کمد قرار دهید تا نشکند. همچنین نباید از آن برای پخت غذاهای بسیار اسیدی استفاده کرد زیرا ممکن است تغییر رنگ دهند.

تابه چدنی نیز به عنوان ظرفی برای خورش های باقی مانده یا سایر ظروف مناسب نیست. نسبتاً گران است، نگهداری آن دشوار است، اما گرما را به خوبی هدایت می‌کند و می‌تواند سرمایه‌گذاری برای نسل‌های آشپز باشد (مناسب برای افراد احساساتی).

قابلمه های آلومینیومی

قابلمه های آلومینیومی هنوز هم اکثریت عرضه در بازار را تشکیل می دهند. آلومینیوم نرم است، بنابراین گلدان های قدیمی به راحتی تغییر شکل می دهند. با این حال، آلومینیوم یک رسانای عالی گرما است. به همین دلیل است که سازندگان تابه فولادی ضد زنگ از خواص آلومینیوم استفاده می کنند که از آن یکی از لایه های تابه را می سازند. با این حال، آلومینیوم با غذا واکنش نشان می دهد، بنابراین بسیاری از تابه های آلومینیومی با تفلون یا مواد غیر تهویه دیگر پوشیده شده اند.

قابلمه های مسی

هر کسی که تا به حال فیلم فرانسوی را تماشا کرده باشد، قابلمه های مسی زیبایی را که بالای اجاق گاز آویزان شده است، می شناسد. مس علاوه بر ارزش زیبایی شناختی، رسانای عالی گرما است. بنابراین گلدان ها به سرعت گرم می شوند و گرما را به طور یکنواخت پخش می کنند. با این حال، آنها به مقداری تلاش نیاز دارند - مس بسیار کثیف می شود، بنابراین گلدان ها باید مرتباً جلا داده شوند. همچنین با برخی غذاها واکنش نشان می دهد و رنگ آنها را تغییر می دهد. مس نیز گران است و قابلمه های مسی فقط گران هستند. همانند آلومینیوم، سازندگان قابلمه فولادی ضد زنگ از خواص منحصر به فرد مس بهره می برند و لایه ای را در ته دیگ اعمال می کنند. با تشکر از این، دیگ بسیار ارزان تر است، اما گرما را بهتر هدایت می کند.

ظرفیت گلدان چقدر است؟

هنگام تصمیم گیری برای خرید گلدان، علاوه بر هزینه و مواد، باید در مورد ظرفیت نیز تصمیم گیری کنیم. اغلب گلدان ها را می توان در یک مجموعه خریداری کرد. سپس یک تصمیم کمتر می گیریم. با این حال، گاهی اوقات ارزش خرید گلدان ها را به طور جداگانه دارد. به چه قدرتی نیاز داریم؟ همه چیز به نیازهای خانواده بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، آبگوشت بهتر است در یک قابلمه 5 لیتری جوشانده شود. سپس می توانیم مطمئن باشیم که نه تنها مرغ، بلکه سبزیجات را نیز جا می دهیم. یک قابلمه بزرگ برای تهیه مربا نیز مفید است. یک قابلمه دو لیتری برای پخت سیب زمینی برای 5 نفر کافی است. همچنین برای زمانی که می خواهید سس پاستا، ماکارونی، برنج یا کمپوت بجوشانید، ظرف خوبی است. یک قابلمه لیتری نیز در هر خانه ای مفید است - شیر را گرم کنید، کره را آب کنید، یک وعده غلات بپزید، چیزی را گرم کنید، شکلات را آب کنید. اگر دوست داریم میزبان باشیم، باید گلدان های بیشتری داشته باشیم.

همچنین خوب است که یک تابه چدنی در خانه داشته باشید - نه تنها به این دلیل که در تصاویر زیبا به نظر می رسد. تابه چدنی به شما این امکان را می دهد که غذاهایی را بپزید که به زمان پخت طولانی نیاز دارند، دما را به خوبی حفظ می کند، بنابراین می توانید صبح ها غذای اصلی را دوباره گرم کنید و بعد از ظهر از یک غذای داغ لذت ببرید. از این گذشته ، در یک تابه چدنی می توانید نان فوق العاده ای با پوسته ترد بپزید.

کدام تابه روی القایی کار می کند؟

 هنگام خرید گلدان باید به علامت های سازنده نیز توجه کنید. البته، گلدان های فولادی ضد زنگ در بیشتر موارد برای پخت و پز در اجاق القایی مناسب هستند - قبل از خرید، بهتر است پارامترهای قابلمه را بررسی کنید، زیرا هر سازنده نشان می دهد که تابه با چه نوع صفحات گرمایشی "کار می کند".

کدام گلدان را انتخاب کنیم؟

ماهیتابه مانند یک قابلمه یکی از مهمترین عناصر تجهیزات آشپزخانه است. موادی که برای ساخت گلدان استفاده می شود مشابه موادی است که در ساخت گلدان استفاده می شود. آنها مزایا و معایب یکسانی دارند. تفاوت قابل مشاهده در تابه های نچسب است. آنها به شما امکان می دهند به سرعت سرخ کنید، هیچ چیز نمی سوزد، نیازی به ایستادن مداوم و مراقبت از کتلت یا پای ندارید. با این حال، عیب بدون شک این تابه ها ظرافت آنها است - باید ابزارهای تیز را کنار بگذارید و روی پلاستیک نرم، چوب یا سیلیکون سرمایه گذاری کنید. تفلون داغ مانند چدن نباید با آب سرد ریخته شود، در ماشین ظرفشویی شسته نشود و در صورت سوختن، باید با نهایت دقت شسته شود.

اندازه تابه چقدر است؟

هنگام انتخاب ماهیتابه باید به اندازه آن توجه کنید. در خانه، ارزش داشتن یک ماهیتابه جهانی (به قطر حدود 24-28 سانتی متر) و یک ماهیتابه کوچک را دارد که برای یک تخم مرغ یا یک تخم مرغ کوچک مناسب است.

انواع تابه

تابه پنکیک این قطعا یک ابزار آهنی برای دوستداران پنکیک فرانسوی و پنکیک آمریکایی است. در حالی که دومی را می توان به راحتی در یک تابه معمولی پخت، پنکیک های نازک و انعطاف پذیر بسیار راحت تر در یک تابه نچسب سرخ می شوند. همچنین می‌توانید آن‌ها را بریزید و به آرامی بدون اینکه نیمی از کیک پاره شود، آنها را جدا کنید. بهتر است تابه ای با قطر 24-28 سانتی متر با پوشش نچسب انتخاب کنید که گرم شدن یکنواخت و پرتاب آسان را تضمین می کند.

عاشقان طعم های آسیایی و فست فود و همچنین خانواده های پرجمعیت آن را دوست خواهند داشت. تابه ووک. ووک به شما امکان می دهد به سرعت غذاهایی را از سبزیجات و گوشت تهیه کنید. به دلیل اندازه آن، به شما امکان می دهد پاستا، برنج یا غلات را به خوبی با سایر مواد غذا مخلوط کنید.

تابه گریل "باید" برای کسانی که نمی توانند در برابر شیرینی های خاص مقاومت کنند. نوع تابه بستگی به تعداد افرادی دارد که معمولاً می خواهید به آنها غذا بدهید. هرچه تابه بزرگتر باشد، پختن استیک یا همبرگر بیشتری روی آن آسان تر است. یک ماهیتابه گریل نیز برای دوستداران سبزیجات که رویای یک شام گرم را در سر می پرورانند مفید خواهد بود.

چاقوهای آشپزخانه خوب؟

چاقوهای آشپزخانه را می توان برای مدتی یا سال ها خریداری کرد. اولین، با وجود تمام تلاش های آنها، می تواند سریعتر خراب شود - معمولاً دسته جدا می شود. دومی بدون مراقبت مناسب به خوبی عمل نخواهد کرد.

بیشتر چاقوها از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند - آنها افزودنی های فلزی مختلفی دارند که آنها را بادوام و مقاوم در برابر خوردگی می کند. برخی از تیغه های آهنگری دستی آثار هنری واقعی هستند. چاقویی که به این روش ساخته شده است یک هدیه عالی برای کسی است که عاشق آشپزی است - اما به یاد داشته باشید که بسیار گران است. با این حال، می توانید روزانه از چاقوهای منحصر به فرد کمی کمتر استفاده کنید.

باید تصمیم بگیریم که چاقوی دسته فولادی می خواهیم یا دسته چوبی؟ تمیز نگه داشتن اولی راحت تر است و لمس دومی لذت بخش تر است. مهم است که چاقوها به خوبی متعادل باشند. این نه تنها به اندازه چاقو و دسته، بلکه به دست کاربر نیز بستگی دارد. به همین دلیل است که برخی از افراد هنگام کار با چاقوهای کوتاه تر احساس بهتری دارند، در حالی که برخی دیگر نمی توانند زندگی خود را بدون چاقوی سرآشپز تصور کنند.

به یک مجموعه چاقو خوب نیاز دارید

هنگام انتخاب چاقو، شایان ذکر است که نمی توانید فقط روی یک چاقو تمرکز کنید. یک مجموعه خوب از چاقوهای آشپزخانه کلید پخت و پز کارآمد و لذت بخش است. هر خانه ای باید یک چاقوی سرآشپز یا ابزار با کیفیت بالا داشته باشد که به شما امکان می دهد پیاز را خرد کرده و گوشت را به صورت ناگت برش دهید. در این مقاله انواع چاقو توضیح داده شده است

ما همچنین به یک چاقوی نان با یک توپ مشخص نیاز داریم - به لطف آن، ما حتی خرده چلوهای تازه را از بین نمی بریم. یک چاقوی دیگر در زرادخانه شما باید یک چاقوی کوتاه باشد که برای برش دادن گوجه فرنگی یا خیار ایده آل است. برخی از افراد نمی توانند زندگی خود را بدون چاقوی ماهی تصور کنند، که به لطف تیغه بلند و باریک آن، به شما امکان می دهد فیله کامل را برش دهید. داشتن یک چاقوی کره نیز ارزش دارد، زیرا به لطف تیغه کوتاه و پهن آن می توانید یک تکه نان را کاملاً پخش کنید.

همانطور که از قابلمه و تابه خود مراقبت می کنید باید از چاقوهای خود نیز مراقبت کنید. آنها باید مرتباً تیز شوند (می توانید آنها را نزد متخصصان ببرید یا چاقو تیزکن تهیه کنید) و آنها را طوری نگهداری کنید که تیغه ها به یکدیگر برخورد نکنند. ما می توانیم یک بلوک چوبی یا یک نوار مغناطیسی بخریم - آشپزخانه بلافاصله حرفه ای تر به نظر می رسد!

کدام تخته برش را انتخاب کنیم؟

تخته های برش ظروف آشپزخانه هستند که از همان روز اول کاملاً به آنها نیاز دارید. این را هرکسی که با بریدن گوجه ای در دستش، دستش را هم برید تایید می کند. اما کدام تخته را بخریم - شیشه یا چوب؟ یا شاید پلاستیک؟

به طور خلاصه: تخته های شیشه ای قتل برای چاقو و گوش است. احتمالا هیچ صدایی بدتر از صدای سر خوردن چاقو روی شیشه نیست. چاقوی روی تخته شیشه ای در حالت ایده آل است، بنابراین تخته های شیشه ای فقط برای سرو ظروف توصیه می شود. تمام تخته های تزئینی فانتزی نیز برای این نقش به خوبی کار می کنند! با تشکر از آنها، جدول یک شخصیت منحصر به فرد به دست می آورد.

هر آشپزخانه حداقل به دو تخته نیاز دارد - یکی برای سبزیجات، میوه، نان، آجیل، پنیر و دیگری برای گوشت. به دلایل بهداشتی، بهتر است گوشت را روی یک تخته پلاستیکی برش دهید - شستن آن راحت تر از چوبی است. برای برش سایر محصولات، یک تخته چوبی ایده آل است - ترجیحاً بزرگ و سنگین، که روی میز نمی لغزد.

برش نان بر روی تخته نیز آسانتر است - کوله پشتی هایی در بازار وجود دارد که تخته برش نان دارند که نقش درپوش دارند. این یک راه حل بسیار خوب برای صرفه جویی در فضا است. فقط به یاد داشته باشید که سبد نان باید یک سبد نان باقی بماند، نه سبزیجات یا گوشت.

اگر به این فکر می کنید که تخته چوبی، پلاستیکی یا شیشه ای بخرید، حتما این مقاله را بخوانید.

چه رنده ای انتخاب کنیم؟

وقتی به رنده فکر می کنیم، اکثر ما یک رنده بزرگ با چشم های ریز و درشت جلوی چشم خود داریم که برای تهیه سالاد هویج و سیب مفید است. با این حال، رنده ای که کمک کننده کامل آشپزخانه را می سازد، رنده تیز، بلند و باریک زستر است. البته تهیه سالاد با آن کوتاه ترین و لذت بخش ترین کار نخواهد بود، اما برای این کار ساخته نشده است و به همین دلیل آن را توصیه نمی کنم.

این رنده به شما این امکان را می دهد که نه تنها پوست لیمو، لیموترش و پرتقال را رنده کنید، که به هر ظرف و چای عطر و بوی فوق العاده ای می دهد. زنجبیل، آجیل، جوز هندی، شکلات و پنیر پارمزان سفت را رنده می کند. فضای کمی را اشغال می کند، به راحتی تمیز می شود (مراقب باشید انگشتان خود را به تیغه ها مالش ندهید) و بهترین ابزار برای دوستداران ظروف پارمزان و قهوه با پاشیدن شکلات است. 11 سال است که در جعبه ما قرار دارد، تقریباً هر روز از آن استفاده می کنیم و مانند روز اول تیز و قابل اعتماد است.

خرید ظروف آشپزخانه برای برخی افراد مشکل بزرگی است. اگر دوست نداریم برای آزمایش پیشنهادات مختلف وقت بگذاریم، اگر به منابع احترام می گذاریم و دوست نداریم دور بریزیم، اگر به راحتی به چیزهایی وابسته می شویم، پس ارزش آن را دارد که روی چیزی خوب طراحی شده و خوش ساخت سرمایه گذاری کنیم. آن وقت مطمئن می شویم که پولمان را بیهوده خرج نکرده ایم و تاپیک تجهیزات آشپزخانه بسته می شود.

هیچ آشپزخانه ای بدون دستگاه اسپرسوساز کامل نمی شود. پیشنهاد ما در مورد دستگاه ها و کپسول های قهوه فیلتر را بررسی کنید. آیا به دنبال الهام گرفتن از آشپزخانه هستید؟ آیا می دانید چگونه آشپزخانه خود را غنی سازی کنید؟ مقالات دیگر ما را از بخش آشپزی برای اتومبیل های پرشور بررسی کنید.