ستاره در بشقاب - کلم

کلم پیچ برای بعضی ها یک اسموتی سبز پس از تعطیلات آخر هفته شلوغ و منبع طعم و تنوع برای بعضی دیگر است. بیایید دریابیم که چه لذت هایی می توانید از آن بپزید!

/

کلم چیست؟

کلم یک گیاه چلیپایی است، اگرچه کمی شبیه به کاهوی پربرگ است. با این حال، یک لقمه کافی است تا بدانید که طعم کلم زیاد و کمی تلخی دارد که یادآور طعم کلم بروکسل است.

مانند همه سبزیجات سبز، سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین C و K، کلسیم و پتاسیم است. کلم پیچ تاثیر مثبتی بر عملکرد کبد، قلب و روده دارد. تمام خواص مفید آن در سبزیجات خام یا کوتاه بلانچ شده (2-3 دقیقه) حفظ می شود. شاید به همین دلیل است که به عنصری ضروری از کوکتل های سبز تبدیل شده است.

از کجا کلم بخریم؟

تا چند سال پیش، کلم سبزی نسبتاً مطرود بود. او از جایگاهی که کدو تنبل یا لوبیا از آن برخوردار بودند فاصله زیادی داشت. تا حد زیادی به لطف محبوبیت اینفلوئنسرهای اینترنتی و رژیم های غذایی آنها، از جمله رژیم های کوکتل، کلم پیچ آشپزخانه و فروشگاه های تخفیف دار را تحت تاثیر قرار داده است.

ما در پاییز کلم تازه می خریم زیرا فصل آن در ماه های سردتر است. ما می توانیم آن را از پیشخوان سبزیجات و همچنین در یخچال های فروشگاه ها در کیسه های پلاستیکی خریداری کنیم. کلم پیچ معمولا در کنار اسفناج و جوانه ها قرار دارد. بهتر است در اسرع وقت آن را بخورید - اگر لازم است آن را ذخیره کنید، بهتر است آن را در یک پارچه کمی مرطوب بپیچید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.

چگونه کلم بپزیم؟

کلم را می توان به صورت خام مصرف کرد - فقط آن را بشویید، مانند سالاد خشک کنید، قسمت های سخت ساقه آن را از بین ببرید، برگ ها را تکه تکه کنید و به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید. باید به یاد داشته باشید که افرادی که روده های حساس دارند ممکن است همان احساساتی را که از کلم های معمولی دارند، از کلم خام تجربه کنند.

هر کسی که تا به حال سعی کرده سالاد کلم پیچ درست کند، می داند که سخت ترین برگ ها سخت ترین قسمت آن هستند. چگونه کلم را در سالاد نرم کنیم؟ یک راه بسیار ساده وجود دارد، و هنگام تهیه هر سالاد کلم باید به آن بازگردید - ماساژ! برگ های کلم فقط باید ماساژ داده شوند تا نرم و لطیف شوند. چگونه انجامش بدهیم؟ به سادگی کلم شسته و خشک شده را در یک کاسه بریزید، آب 1/2 لیمو و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید. سپس باید هر برگ را با دستان خود ماساژ دهید تا نرم شود. حالا که برگ ها نرم شده اند، می توانیم هر چه دوست داریم به سالاد اضافه کنیم.

سالاد کلم

سالاد پاییزی خوشمزه با گلابی. می توان آن را به عنوان یک سالاد معمولی مخلوط با سس یا به عنوان یک کاسه سالاد که اکنون مد شده است سرو کرد (یعنی.

سالاد با کلم و گلابی - دستور غذا

مواد لازم (برای هر نفر):

• یک مشت برگ کلم

• ½ گلابی
• یک مشت آجیل
• 50 گرم سرا فتا لوب گورگونزولا
• 1 عدد چغندر پخته
• جو مروارید / بلغور

گلابی، پنیر فتا، گورگوسول و چغندر را خرد کنید. آنها را در یک بشقاب قرار دهید یا آنها را به یک کاسه منتقل کنید. با وینگرت تمشک بپاشید (یک مشت تمشک را در مخلوط کن با 1 قاشق چایخوری خردل، 1 قاشق غذاخوری عسل و 1/4 فنجان روغن زیتون مخلوط کنید). اگر غذای دلچسب تری می خواهیم، ​​می توانیم 3 قاشق غذاخوری جو مروارید یا بلغور آب پز شده اضافه کنیم.

 از فقر میتونیم ماکارونی اضافه کنیم ولی بعد باید همه چی رو یکدفعه بخوری. یکی از چیزهای عالی در مورد کلم پیچ این است که به این راحتی پژمرده نمی شود، بنابراین سالادهای کلم برای حمل و نقل و خنک شدن عالی هستند (می توانید آنها را برای محل کار بپزید، آنها را به پیک نیک ببرید یا روز بعد در عصر درست کنید). . .

سالاد با کلم و کلم بروکلی - دستور العمل

مواد لازم:

• بسته برگ کلم
• یک مشت زغال اخته خشک
• بادام خرد شده
• 1 عدد بروکلی
• هویج 1
• سس لیمو:
• XNUMX/XNUMX فنجان روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری خردل
• 1 قاشق عسل
• سنجاق نمک
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی

این سالاد همچنین با بادام خرد شده در کنار کلم، یک مشت زغال اخته خشک، 1/2 فنجان بروکلی خرد شده (بله، خام!)، 1 هویج رنده شده و 1/4 پیاز قرمز ریز خرد شده طعم بسیار خوبی دارد. همه این مواد را با 2 مشت کلم مخلوط کنید و با سس لیمو بپاشید، که به همه چیز عطر و بوی تازه می دهد.

کوکتل با کلم

اسموتی سبز، یا یک موفقیت در اینستاگرام و وبلاگ، چیزی نیست جز برگ های کلم پیچ مخلوط با آب میوه، معمولا سیب و لیمو. چرا دنیا دیوانه آنهاست؟ همه فکر می کردند که این ساده ترین راه برای خوردن مقدار زیادی سبزیجات سبز است. برخی از کوکتل ها با برگ های اسفناج و برخی دیگر با کلم پر شده بودند. سیب، موز، آناناس، توت فرنگی، زغال اخته و زغال اخته برای طعم دادن به مخلوط کن اضافه شدند. مهمترین قانونی که باید به خاطر بسپارید این است که کوکتل را به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید تا برگها واقعاً به یک توده همگن تبدیل شوند. در غیر این صورت تکه های ناخوشایندی از ساقه و برگ را زیر دندان خود احساس خواهیم کرد. دانه های چیا یا کتان را به اسموتی سبز اضافه کنید، که به هضم غذا کمک می کند و روده ها را کمی تخلیه می کند.

همچنین باید به خاطر داشت که بدن که به مقدار زیادی کلم عادت نکرده است، ممکن است کمی عصیان کند و ما را با سوء هاضمه درمان کند. روش گام های کوچک - تکان دادن یک روز در میان یا هر روز سهم های کوچک - قطعا کمک خواهد کرد. بسیاری از مردم شیک ها را به عنوان یک نوشیدنی جایگزین آب در نظر گرفته اند و به جای تأثیر مطلوب کاهش سانتی متر، متوجه تجمع آنها شده اند.

با کوکتل باید مانند یک ظرف مایع رفتار کرد - اگر میوه اضافه کنید شکر زیادی دارد (و این کار را انجام می دهند، زیرا خود کلم طعم چندان قانع کننده ای ندارد). به همین دلیل است که کوکتل جایگزین عالی برای صبحانه دوم یا یک میان وعده بعد از ظهر سالم است.

کوکتل کلم - دستور غذا

مواد لازم:

• دسته ای از برگ کلم
• ½ لیمو / لیموترش
• ½ آووکادو
• банан
• بذر کتان
• لیوان آناناس خرد شده
• میوه های مورد علاقه: زغال اخته/توت فرنگی زغال اخته

یک مشت برگ کلم پیچ شسته شده، آب 1/2 لیمو، 1/2 آووکادو، 1 موز، 1/2 سیب و 1 قاشق غذاخوری دانه کتان را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. ما همه چیز را به یک توده همگن مخلوط می کنیم. کلم مخلوط شده با آناناس تازه نیز طعم عالی دارد (2 مشت کلم، کمی آبلیمو، یک لیوان آناناس تازه خرد شده).

برای کمک به روده ها می توان چیا یا دانه ها را به چنین کوکتلی اضافه کرد. در واقع، می توانیم زغال اخته، توت فرنگی، زغال اخته را به کوکتل اضافه کنیم - میوه هایی که در دست داریم.

افزودن یک موز به اسموتی بافتی خامه ای می بخشد، آب سیب نیز مانند آناناس به آن شیرینی می دهد. لیمو یا لیموترش به خلاص شدن از شر تلخی جزئی کلم کمک می کند.

چگونه چیپس کلم بپزیم؟

چیپس کلم یک جایگزین سالم برای چیپس های بسته بندی شده است. نیاز به جویدن چیزی شور را برطرف می کند. مانند چیپس نخودچی، چیپس کلم پیچ طعم سیب زمینی سرخ شده را نمی گیرد. آنها فقط می توانند این رفلکس را جایگزین کنند تا به چیزی ترد دست یابند (این را نمی نویسم تا کسی را از درست کردن آنها منصرف کنم، بلکه برای اینکه بفهمم این همان سیب زمینی نیست).

چیپس کلم را از برگ های شسته و خوب خشک شده تهیه کنید. این مهم است - برگ های مرطوب در فر به جای ترد شدن، می جوشند. قسمت های سفت را از برگ ها جدا می کنیم و آن ها را به قطعات کوچکتر در می آوریم. آنها را با روغن زیتون ماساژ دهید. می توانیم 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه یا کاین یا 1/2 قاشق چایخوری زیره یا سیر خشک شده را به روغن اضافه کنیم. برگها را با ادویه و روغن زیتون بمالید. آنها را روی سینی فر بچینید تا یک لایه تشکیل شود. به مدت یک ربع در دمای 110 درجه سانتیگراد بپزید. برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید (ارزش را دارد که بررسی کنید آیا برگها قبلاً قهوه ای شده اند یا کمی قهوه ای شده اند، زیرا ممکن است بسوزند). از فر در میاریم و 10 دقیقه میذاریم خنک بشه و بلافاصله میخوریم.

پستو کلم - دستور العمل

مواد لازم:

• 2 فنجان برگ کلم
• XNUMX/XNUMX فنجان روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری آجیل
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• پنیر پارمسان پنیر 50 گندم
• ½ قاشق چای خوری نمک

از کلم پیچ مانند برگ ریحان یا اسفناج می توان برای تهیه پستو استفاده کرد. کافی است ۲ فنجان برگ را شسته و قسمت های سفت آن را جدا کرده و داخل کاسه مخلوط کن بریزید. مواد بالا را اضافه کنید و همه را هم بزنید تا یکدست شود. اگر می خواهید پستوی گیاهی درست کنید، به جای پنیر پارمزان، 2 قاشق غذاخوری تکه های مخمر اضافه کنید. پستو را با رشته فرنگی یا کروتون سرو کنید. با کمی فلفل قرمز پاشیده شده با تاهین (یعنی رب کنجد) طعم بسیار خوبی دارد.

متن‌های بیشتری از مجموعه ستاره‌دار روی بشقاب را می‌توانید در AvtoTachki Pasje در بخش آشپزی بیابید.

عکس: منبع: