چگونه نان را نگهداری کنیم؟ نکات کاربردی

نگهداری صحیح نان کلید حفظ پوسته ترد و طعم تازه آن تا زمانی که ممکن است است. و حتی اگر چند روز پس از خرید، نان به اندازه پس از پخت خوشمزه نباشد، می توانید با رعایت چند قانون اساسی، مدت زمان بیشتری از یک نان لذت ببرید. ما نحوه نگهداری صحیح نان را توصیه می کنیم.

نان چقدر قابل نگهداری است؟ تاریخ بهینه

برای پاسخ صحیح به این سوال، ابتدا باید ترکیب نان فروشگاهی را از نان خریداری شده در یک نانوایی کوچک یا نان خانگی جدا کنید. نان، نان یا نان باگت خریداری شده از فروشگاه، یا آنهایی که از نانوایی های زنجیره ای خریداری می شوند، ممکن است حاوی مواد نگهدارنده باشند که طول عمر آنها را افزایش می دهد. متأسفانه معمولاً در مورد نان سوپرمارکت ها اینگونه است. از سوی دیگر، در نان خانگی یا نان یک نانوایی کوچک محلی، فقط ممکن است مواد اولیه ای مانند آرد، آب، نمک و احتمالاً غلات، خمیر مایه یا مخمر پیدا کنید. بنابراین، ماندگاری مطلوب نان، بسته به "منشا" آن، عبارت است از:

• حدود 7 روز در دمای اتاق - برای نان با مواد نگهدارنده،
• حدود 2-4 روز در دمای اتاق برای نان های بدون مواد نگهدارنده (مانند کیک های خانگی).

همچنین باید به نوع نان توجه کنید، زیرا بسته به دستور پخت، برخی از آنها سریعتر از بقیه خراب می شوند. یک مثال خوب نان بدون گلوتن است که به دلیل رطوبت بالا سریعتر از مثلا نان گندم می پوسد.

نحوه نگهداری نان نیز به همان اندازه مهم است. قرار دادن آن در مکان نامناسب یا نگهداری آن در بسته بندی نامناسب می تواند باعث خراب شدن آن بسیار سریعتر از آنچه باید شود. پس چگونه نان را نگه دارید تا تازگی آن را طولانی تر کنید؟

چگونه نان را نگهداری کنیم؟ قوانین اساسی

تازه نگه داشتن نان تا زمانی که ممکن است آسان است. کافی است شرایط ایده آل را برای او فراهم کنید: در مکانی خشک و تمیز در دمای اتاق (18-22 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید.

رطوبت بیش از حدی که وارد نان می شود به رشد کپک کمک می کند، به این معنی که فرآیندهای پوسیدگی را تسریع می کند. زمانی که دمای صحیح را حفظ نکنیم همین اتفاق می افتد. نان خیلی زیاد شروع به دم کردن می کند که در خشک شدن بیش از حد خود ظاهر می شود (رطوبت طبیعی خود را از دست می دهد). خیلی کم می تواند به نوبه خود رطوبت اضافی را در بیرون ایجاد کند. نان یا رول ها را قطعا نباید در یخچال یا در فیلم چسبناک یا آلومینیومی بپیچید (که باعث گرم شدن بیش از حد آن می شود).

به همان اندازه تمیزی محلی که نان در آن قرار دارد مهم است. اگر نان قبلی ذخیره شده در نان حتی با کوچکترین لایه قالب پوشانده شود، قبل از گذاشتن نان جدید باید کل نان را کاملا تمیز کنید. تا زمانی که باکتری های کپک در آن قابل مشاهده نباشند، قطعا داخل آن هستند و به سرعت به نان بعدی می روند. بنابراین بهتر است به طور مرتب داخل کوله پشتی را ضدعفونی کنید، مثلاً آن را با مخلوطی از آب و سرکه (که خاصیت میکروب کشی دارد) پاک کنید.

و چگونه نان را در یک کیسه - به صورت فله یا در کیسه ذخیره کنیم؟ هنگام خرید نان ورقه شده، ارزش آن را دارد که آن را از فویل کارخانه خارج کنید (که می تواند باعث تورم آن شود). هم کل نان و هم برش ها بهتر است در یک کیسه کتانی یا پنبه ای بدون زباله قرار داده شوند. هنگام بازدید از یک نانوایی، ارزش آن را دارد که آن را همراه خود داشته باشید و بخواهید نان را داخل آن قرار دهید، نه در کیسه پلاستیکی - این به کاهش میزان پلاستیک تولید شده کمک می کند.

کیسه های کتانی رطوبت هوای کافی را برای نان فراهم می کنند، به طوری که نان یا رول ها مدت بیشتری تازه می مانند. علاوه بر این، تمیز نگه داشتن چنین کیسه ای بسیار آسان است - فقط آن را در ماشین لباسشویی بشویید.

کدام کوله پشتی را برای نگهداری نان انتخاب کنیم؟

با نگاهی به طیف وسیعی از ظروف آشپزخانه، به راحتی می توان متوجه شد که انتخاب کوله پشتی های مختلف چقدر گسترده است. چوب، بامبو، فلز، پلاستیک... چه چیزی را برای تازه نگه داشتن نان تا زمانی که ممکن است انتخاب کنیم؟

• نان بامبو - بامبو یکی از شیک ترین مواد داخلی است. بدون شک، شهرت روزافزون خود را مدیون زیست تخریب پذیری آن است - جایگزین پلاستیک برای مواردی مانند مسواک یا پد صابون. مزیت اضافی بامبو ترکیبی از مقاومت بسیار بالا در برابر آسیب های مکانیکی با سبکی استثنایی است. کوله پشتی از آن به سختی آسیب می بیند و در عین حال سبک تر از اکثر مدل های دیگر است. علاوه بر این نان با رطوبت و دمای مناسب تهیه می شود.
• نان های چوبی بسیار سنگین تر از بامبو و سنتی ترین آنها هستند. سال‌ها است که به دلیل این که نان داخل آن در شرایط مناسبی قرار دارد (مانند بامبو)، که آن را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارد، انتخاب مطلوبی داشته‌اند.
• کوله پشتی های فلزی در برابر آسیب های مکانیکی و رطوبت بسیار مقاوم هستند. رطوبت را از بیرون جذب نمی کند (که می تواند در مدل های الیاف طبیعی اتفاق بیفتد) و خطر تشکیل زودرس کپک را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. با این حال، فلز به راحتی گرم می شود، بنابراین اطمینان حاصل کنید که کوله پشتی در مکانی سایه و دور از اجاق گاز باشد تا نان در آن نجوشد.
• مقرنس‌های پلاستیکی با قیمت پایین‌شان جذب می‌شوند، اما به دلیل اینکه فقط از پلاستیک ساخته شده‌اند (و مثلاً داخل آن فلز یا چوب نیست)، گردش هوای مناسبی به نان نمی‌دهد و در نتیجه منجر به آن می‌شود. دم کردن
• کوله پشتی های سرامیکی و سفالی دو ماده بسیار سنگین هستند، اما چنین کوله پشتی به شما امکان می دهد شرایط ایده آلی را برای نگهداری نان ایجاد کنید. بو و رطوبت را جذب نمی کند و در عین حال دسترسی هوا را به طور کامل مسدود نمی کند. گردش خون کافی را معمولا از طریق سوراخ های کوچک فراهم می کند. تمیز کردن این محلول نگهداری نان نیز بسیار آسان است.

چگونه نان اضافی را ذخیره کنیم؟ انجماد یک راه است

کیسه نان و کیسه کتان راه های خوبی برای نگهداری نان برای هر روز هستند. با این حال، زمانی که نیاز به افزایش قابل توجه عمر مثلاً یک نان اضافی قبل از یک سفر طولانی وجود دارد، به طوری که پس از بازگشت قابل استفاده باشد، انجماد کار می کند. نان را می توان تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد. صرف نظر از اینکه بریده شده باشد یا نه، کافی است آن را به طور کامل در یک کیسه خرید که برای انجماد مواد غذایی طراحی شده است، بسته بندی کنید.

نکته کلیدی برای نگهداری مناسب نان این است که یک کوله پشتی ساخته شده از مواد مناسب را انتخاب کنید و خود را به یک کیسه کتان برای افزایش طراوت مجهز کنید. انجماد نیز مفید نیست، زیرا مقدار نان خراب را کاهش می دهد. ابزارهای مناسب را انتخاب کنید و آشپزخانه خود را کاربردی تر کنید!