غذاهای آسیایی در خانه

آسیا به مقصد جدید آشپزی مورد علاقه لهستانی ها تبدیل شده است. با این حال، این بزرگترین اشتباه است که در مورد غذاهای آسیایی به عنوان یکدست صحبت کنیم. اگر واقعاً می خواهیم در خانه چیزی آسیایی بپزیم، باید تصمیم بگیریم که به کدام سمت برویم.

/

غذاهای آسیایی، چی؟

آغاز دهه نود در لهستان دوران شکوفایی نه تنها غرفه‌هایی با کاسرول، پیتزا فروشی و کباب، بلکه «رستوران‌های چینی» بود. امروز می دانیم که اینها غذاهای ویتنامی نسبتاً مناسبی بودند که به طعم کوالسکی معمولی پخته شده بودند - نه خیلی تند و سخاوتمندانه با سس سویا طعم دار شده بودند. امروزه آگاهی ما بسیار بالاتر است، اگرچه برخی از ما هنوز بیشتر از همه عاشق سس سویا در سوشی هستیم، اما آگاهی از فرهنگ آشپزی کشورهای آسیایی بیشتر عامل تعیین کننده برای تعلق به یک گروه اجتماعی خاص است تا علاقه واقعی به این منطقه.

ست سوشی DEXAM 

دایره المعارف آشپزی آسیایی و کتاب های آشپزی شرقی

Magdalena Tomaszewska-Bolalek یک مرجع مسلم در زمینه غذاهای ژاپنی و کره ای است. اگر بخواهیم چیزی در مورد غذاهای این کشورها، سنت های آشپزی آنها بدانیم تا برای آشپزی الهام بگیریم (به شرطی که برخی از آنها حاصل چندین سال تجربه باشد که با وجود بهترین نیت ما قادر به تکرار آن نیستیم. ) ، به شیرینی های ژاپنی و سنت های آشپزی کره برسیم. اگر بیشتر به تایلند و طعم تند آن علاقه مندیم، کتاب داریا لادوخا به ما این امکان را می دهد که این طعم ها را در خانه بازسازی کنیم. علاقه مندان به طعم های چینی و منطقه ای باید کتاب کن هما، یک مرجع در زمینه طعم های چینی را بخوانند.

شیرینی ژاپنی

اگر در بین غذاهای آسیایی بیشتر به هند علاقه مندیم، پس حتماً باید به کتاب «آشپزی هندی وگان» مراجعه کنیم، که نه تنها دستور پخت غذاهای سنتی را ارائه می دهد، بلکه نحوه ترکیب ادویه ها و گیاهانی را که اساس غذاهای هندی را تشکیل می دهند، می گوید. .

سنت های آشپزی کره

وسایل آشپزخانه آسیایی

اگر می خواهیم در خانه پد تای، نودل سرخ شده یا هر چیز دیگری که باید سریع سرخ شود درست کنیم، بیایید روی یک وک سرمایه گذاری کنیم. تفال دو نسخه ووک را برای غذاهای اروپایی ارائه می دهد - ظریف و راحت. وک فیسکارس عمیق تر است و برای اجاق های القایی مناسب است. برای سرخ کردن در ووک، به یک کاردک پهن نیز نیاز دارید که بتواند دمای بالا را تحمل کند. همه ما عاشق سبزیجات و گوشت پرتاب شده در ووک هستیم، اما این کار به قدرت و دقت نیاز دارد - برای کسانی که دوست ندارند آشپزخانه را تمیز کنند و از روی زمین غذا بخورند، توصیه می کنم یک کفگیر تهیه کنند.

کار تفال 

مدتی است که همه تلاش خود را برای درست کردن سوشی در خانه انجام می دهند. ست های بشقاب و چاپستیک مطمئنا در سرو رول های آماده کمک می کند. برای پخت و پز، حصیر بامبو و چاقوهای تیز برای فیله ماهی مفید است. ما به چاپستیک هم نیاز داریم. کسانی که در پیچیدن رول های کلاسیک تسلط دارند می توانند از هنر ساخت سوشی های تزئینی الهام بگیرند.

چاقوی تفال برای برش ماهی.

نحوه خوردن سوشی

سوشی نه تنها یک غذا، بلکه مجموعه ای از آیین هایی است که بخشی از فرهنگ ژاپنی است. غذا را با خشک کردن دست ها با حوله داغ شروع می کنیم. شما می توانید سوشی را نه تنها با چاپستیک، بلکه با دستان خود بخورید. به طور سنتی، ما روی زمین می نشینیم. سوشی با سس سویا و واسابی سرو می شود. با این حال، برخی از استادان سوشی معتقدند که هر دو ادویه طعم ماهی تازه را خراب می کنند و استفاده زیاد از آنها به این معنی است که خود سوشی به اندازه کافی خوب نیست. اگر تصمیم گرفتیم با دستان خود سوشی بخوریم، یک تکه برنج با ماهی را با انگشت شست و سبابه خود بگیرید و همه چیز را فوراً در دهان خود بگذارید - بلکه سوشی را نجوید. ترشی زنجبیل، که ما با سوشی سرو می کنیم، برای تمیز کردن جوانه های چشایی استفاده می شود - ارزش آن را دارد که بین قطعات متوالی گاز بگیرید تا بتوانید طعم آنها را "در کام تازه" درک کنید. بعد از اتمام غذا خوردن، چپستیک ها را با قسمت تیز آن به سمت چپ بردارید.

مجموعه ای برای سوهی تدار

چای، محصولی از آسیا که ما هر روز از آن استفاده می کنیم

ما اغلب فراموش می کنیم که محبوب ترین محصول آسیایی چای است. بسیاری از ما به خوبی از طعم چای سیاه سیلان آگاه هستیم، ماچا قلب افراد خوش خوراک را در سراسر جهان تسخیر می کند و اکنون در همه جا وجود دارد - در بستنی، کیک پنیر و چوب. در ژاپن و چین، من چای را از فنجان می‌نوشم، نه از لیوان‌های بزرگ. دم کردن چای یک مراسم است، نه فقط ریختن آب جوش روی برگ ها.

فنجان گیاهی MAXWELL AND WILLIAMS گرد، 110 میلی لیتر 

اگر طعم چای سبز ماچا را دوست داریم، حتما باید به یک راهنمای چای مراجعه کنیم که طرز تهیه درست دم کرده و نحوه استفاده از پودر سبز را در زندگی روزمره به ما آموزش می دهد. همان قلم مو برای توزیع پودر در آب به ما اجازه می دهد تا جادوی باورنکردنی محصولی را که با آن تعامل داریم احساس کنیم.

چای گیلاس ژاپنی

استیر سرخ ساده ترین غذای آسیایی است

کباب شاید ساده ترین غذایی باشد که می توانیم بپزیم. این در لغت به معنای "هم زدن و سرخ کردن" است، و این چیزی است که آماده سازی به آن می رسد.

به سادگی سیر خرد شده، زنجبیل خرد شده، سس سویا، یک فنجان سبزیجات دلخواه خرد شده (هویج، فلفل، کلم بروکلی، پاک چوی) و نودل برنج آب پز یا چاو ماین (1/2 فنجان) را آماده کنید. روغن را در یک ووک گرم کنید، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و سریع هم بزنید. سبزیجات را اضافه کنید، هم بزنید، حدود 4 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم اما همچنان ترد شوند. سس سویا، پاستا را اضافه کنید و هم بزنید. با روغن کنجد سرو کنید. توجه! روغن کنجد نباید گرم شود.

چاقو برش چینی CHROMA

در یک نوع بسیار محلی، می توانیم یک نسخه لهستانی سرخ کردنی درست کنیم - سیر و زنجبیل را در روغن سرخ کنید، هویج خرد شده، قارچ و کلم را اضافه کنید. با سس سویا سرخ کنید، گندم سیاه را اضافه کنید و با روغن کنجد سرو کنید. این یک ترکیب شگفت انگیز از غذاهای مختلف است!

پوستر FEEBY Retro - غذای چینی