ستاره در بشقاب: کدو سبز
مقدار
کدو سبز افتخار هر باغبان آماتور و یکی از آن سبزیجاتی است که به هزار روش می توان آن را تهیه کرد. چگونه می توان پنکیک غیر معمول، پاستا، سوپ و سالاد را با کدو سبز در نقش اصلی پخت؟
/تست.
کدو سبز یکی از محبوب ترین سبزیجات است. اغلب به آن کدو حلوایی می گویند، اگرچه کسانی هستند که می توانند به تفاوت رنگ پوست و دانه های کمی بزرگتر با یکدیگر اشاره کنند. می توان آن را آب پز، پخته، سرخ کرد. با این حال، این خود سبزیجات نیست که خوشمزه است، بلکه گل های آن است!
چگونه گل کدو سبز تهیه کنیم؟
گل زولبیا پر شده
مواد لازم:
- 8 عدد گل کدو سبز
- 1 بسته ریکوتا
- سیر دندانه دار
- 200 g آرد
- 200 میلی لیتر آبجو گندم / آب گازدار
گل های کدو سبز شگفت انگیز به نظر می رسند - به نظر می رسد آنها تمام نور تابستان را در خود قفل کرده اند. طعم سبک و شیرینی دارند. آنها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. آنها بهتر است با پر کردن ریکوتا سرو شوند و در خمیر آبجو سرخ شوند. به 8 گل کدو سبز، 1 کیسه ریکوتا، 1 حبه سیر، کمی نمک نیاز داریم. ریکوتا را با سیر خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید. هر گل را با ریکوتا پر می کنیم. 200 گرم آرد را با 200 میلی لیتر آب گازدار یا آبجو گندم مخلوط کنید. گل ها را در خمیر فرو کنید و در چربی داغ (ترجیحاً روغن زیتون یا روغن هسته انگور) سرخ کنید تا طلایی شوند. چربی را روی دستمال کاغذی خشک کنید و سرو کنید.
چگونه پنکیک کدو سبز بپزیم؟
پای کدو سبز ساده
مواد لازم:
- 1 عدد کدو سبز بزرگ
- موسیر 1 عدد
- تخم مرغ 1
- 1 لیوان آرد
- 1 قاشق غذاخوری زیره سیاه / پونه کوهی
- گل سیر 1
کدو سبز سبزی است که به خودی خود طعم نسبتاً لطیفی دارد. این را می توان به عنوان یک مزیت فوق العاده در نظر گرفت - ما خودمان تصمیم می گیریم که طعم غذای ما چگونه باشد. ساده ترین راه برای تهیه پنکیک کدو سبز این است که 1 موسیر خرد شده را با 1 کدو سبز رنده شده، یک حبه سیر ریز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری زیره سیاه، 1 تخم مرغ، 1 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/3 فنجان پارمزان رنده شده مخلوط کنید. پنیر. اگر زیره سیاه دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید یا به جای آن 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی اضافه کنید. پنکیک ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. با سس تزازیکی سرو کنید.
پنکیک کدو سبز با پنیر فتا و اسفناج
مواد تشکیل دهنده:
- 2 فنجان کدو سبز رنده شده
- 1 فنجان اسفناج
- ½ فنجان فتا
- تخم مرغ 3
- لامپ 1
- 2 حبه سیر
- ½ فنجان آرد
پنکیک کدو سبز به شکل کمی متفاوت نیز عالی است. ۲ فنجان کدو سبز رنده شده را با ۱ فنجان برگ اسفناج خرد شده، ۱/۲ فنجان پنیر فتا خرد شده، ۱ عدد پیاز، تخم مرغ، ۲ حبه سیر و ۱/۲ فنجان آرد مخلوط کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هنگام چرخاندن توجه کنید: پنکیک ها ظریف هستند، باید با احتیاط رفتار شوند. آنها با تزاتزیکی یا یک لیوان کفیر خوب هستند.
نکته مهم این است که اگر 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به هر دو دستور اضافه کنید، می توانید قالب های مافین را با توده تمام شده پر کنید و مافین های مرزه را درست به موقع برای پیک نیک یا ناهار بپزید.
چگونه رب کدو سبز را بپزیم؟
کدو حلوایی ساده
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم خاکستری
- هویج 2
- لامپ 1
- روغن زیتون
- تخم مرغ 2
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
- جعفری
- 1/3 فنجان آرد
- ½ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
کدو سبز اغلب نقش اصلی را در کتلت سبزیجات بازی می کند. ساده ترین کدو حلوایی با رنده کردن 1 کیلوگرم کدو سبز روی یک رنده درشت و قرار دادن آنها روی الک شروع می شود. 2 هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. 1 پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید. حدود 3 دقیقه تفت دهید، سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. کدو سبز فشرده، 2 عدد تخم مرغ، یک قاشق چایخوری پونه کوهی، یک مشت جعفری خرد شده و 1/3 فنجان آرد را اضافه کنید. مزه دار را با 1 قاشق چایخوری نمک، 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده مزه دار کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت که با پودر سوخاری پاشیده شده یا با کاغذ پخت پوشانده شده است، قرار دهید. روی آن را با دانه های کنجد یا زیره سیاه بریزید. در دمای 180 درجه به مدت حدود 1 ساعت (تا قهوه ای طلایی) بپزید.
اگر می خواهیم این پاته را وگان درست کنیم، از تخم مرغ، پارمزان و آرد گندم بگذریم. به جای آرد، بلغور را اضافه کنید، که به لطف آن، رب از هم جدا نمی شود.
چگونه کدو حلوایی پر شده بپزیم؟
کدو سبز را می توان با هر چیزی پر کرد. برای شروع، سبزیجات باید کاملا شسته شوند، از طول نصف شوند (پوست آن را رها کنید) و وسط را با استخوان ها کمی خالی کنید.
داخلش چی بذاریم؟ در نسخه گیاهی، ارزن با روغن زیتون قارچ تفت داده شده (1 قارچ در هر 5 فنجان بلغور پخته شده) با یک مشت شوید خرد شده، جعفری و نعناع. همه اینها را در کدو سبز توخالی پهن کرده و با کمی آب داخل سینی فر قرار داده و حدود 20 دقیقه در فر قرار می دهیم.
در نسخه گیاهی، کدو سبز را می توان با اسفناج سرخ شده، سیر و پنیر فتا پر کرد. من دوست دارم فقط نصف پیاز را تفت دهم تا قهوه ای طلایی شود با کمی نمک و کمی شکر که باعث می شود پیاز کمی کاراملی به نظر برسد.
من 1 حبه سیر ریز خرد شده، 300-400 گرم اسفناج شسته شده، 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه (1 چای کیسه ای رازیانه بهتر است چون خوب آسیاب می شود)، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری آویشن اضافه می کنم. . همه چیز را تفت دهید تا اسفناج پژمرده شود. سبزیجات را کمی خنک کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و کدو سبز را با آن پر کنید. من فتا را روی آن می‌پاشم (در فروشگاه‌هایی که زمانی تخفیف‌دهنده نامیده می‌شدند، می‌توانید فتای یونانی واقعی را با قیمت بسیار خوبی بخرید، و من شما را تشویق می‌کنم این کار را انجام دهید - طعم آن با همتایان لهستانی متفاوت است و واقعاً ارزش امتحان کردن را دارد).
چگونه رشته فرنگی را از کدو سبز بپزیم؟
چند سال پیش در یک برنامه تلویزیونی شرکت کردم که در آن به عنوان یک وبلاگ نویس باید یک غذای پنیر درست می کردم. من پاستا را در سس سه پنیری انتخاب کردم: پارمزان، گورگونزولا و ریکوتا. در مجموعه، معلوم شد که این برنامه قرار نبود یک بازی خسته کننده باشد، بلکه باید برای من یک چالش باشد - در حین ضبط، مجری به من نزدیک شد و گفت: "من پاستا را از شما می گیرم. بیایید ببینیم آیا واقعاً آشپزی بلد هستید یا خیر. ابتدا کمی وحشت کردم و بعد فکر کردم که اگر به ایده ماکارونی در سس دلبسته شدم و ماکارونی از من گرفتند، پس باید ماکارونی درست کنم.
نه تخم مرغ و نه آرد در انبار و یخچال وجود داشت (من تعجب می کنم که چرا...)، اما یک سبد سبزیجات بود. از این سبد کدو سبز برداشتم. من آن را به نوارهای نازک برش دادم، آن را در آب کمی نمک و شیرین جوشاندم (این بهترین ثبت اختراع برای جوشاندن ذرت، مارچوبه و لوبیا است - نمک دریا را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود و 1/2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید). من با سس پنیر سرو کردم و با آجیل بوداده پاشیدم.
کدو سبز به عنوان پاستا عالی عمل می کند - فقط باید مراقب آن باشید. فورا می جوشد، بنابراین پس از 1-2 دقیقه باید صاف شود تا کمی الاستیک شود. نودل کدو سبز با میگو، خامه، تکه های مرغ، قارچ، پنیر ریکوتا یا ماسکارپونه سرو می شود. او قطعا سس گوجه-گوشت سنگین را دوست ندارد. اما بهترین طعم آن با سس گوجه فرنگی تازه است.
چگونه کدو سبز را در 3 دقیقه بپزیم؟
در نهایت، من در مورد نسخه مورد علاقه خود از کدو سبز می نویسم. این ساده ترین در جهان است، من آن را بیشتر دوست دارم. وقتی سرم شلوغ است مرا از ورطه ندامت نجات می دهد که خوب غذا نمی خورم. نیمی از کدو سبز را مکعبی خرد کنید، پوست آن را جدا نکنید. در روغن زیتون با کمی نمک سرخ کنید تا نرم شود. فلفل تازه می پاشم. من با یک تخم مرغ سرخ شده، پیاز سبز یا بادام زمینی خرد شده سرو می کنم (زیرا بادام زمینی و کره بادام زمینی با هر چیزی از جمله تخم مرغ جور می شوند). این ساده ترین راه برای پختن کدو سبز است، و در عین حال، بهترین را در آن به ارمغان می آورد - سبکی و طعم لطیف.
مقالات بیشتری از سری Starring on a Plate را می‌توانید در AvtoTachki Passions در بخش آشپزی بیابید.
منبع:
