ستاره در بشقاب: لوبیا

در اواخر بهار، یکی از رایج ترین اصطلاحات آشپزی قطعاً «نحوه پخت لوبیا سبز» است. جای تعجب نیست، زیرا در این زمان از سال، هر غرفه ای با گونی های لوبیا پر می شود. چگونه آن را بپزیم، با چه چیزی ترکیب کنیم، چگونه آن را ذخیره کنیم؟

/تست.

لوبیاها حبوباتی غنی از پروتئین و اسید فولیک هستند. لوبیا به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالا، احساس سیری طولانی مدت را به شما می دهد. افرادی که به دلایل مختلف پروتئین حیوانی مصرف نمی کنند، ارزش زیادی دارد. به دلیل محتوای بالای ویتامین B12 و اسید فولیک، مصرف آن بر سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد. علاوه بر فواید بدون شک برای سلامتی، لوبیا به سادگی خوشمزه است. غلاف های بسیار تازه را می توان به صورت خام مصرف کرد (اما زیاده روی نکنید، زیرا حبوبات هستند و ممکن است کمی برای روده ها مضر باشند).

لوبیا مانند سایر حبوبات نیز می تواند در آشکار شدن فاویسم نقش داشته باشد. بیماری های لوبیا این یک بیماری ژنتیکی است که منجر به کم خونی همولیتیک و در موارد شدید مرگ می شود. معمولاً اولین علائم درد حاد شکم، سردرد و استفراغ است - آنها پس از خوردن نه تنها لوبیا، بلکه لوبیا سبز، نخود یا نخود نیز ظاهر می شوند. به خاطر همین طرفداری است که برخی از حبوبات که از طعم لوبیا متنفرند، می گویند این سم سبز است. این بیماری بسیار نادر است، در لهستان هر هزار نفر از آن رنج می برند، بنابراین شانس خوبی وجود دارد که با کمال میل از قوانین زیر استفاده کنید.

چگونه لوبیا رشته ای بپزیم؟

ما معمولاً لوبیا را در کیسه های پلاستیکی می خریم - به این ترتیب در قفسه ها فروخته می شود. ارزش این را دارد که به این موضوع توجه کنیم که آیا سبزی خراب شده است (بینی که محتویات کیسه را به راحتی بو می کند، می تواند ما را از انداختن چند زلوتی در سطل زباله نجات دهد). حبوبات را در صورت امکان مستقیماً از کشاورز بخرید. من می دانم که برای بسیاری از مردم این غیر واقعی است. اگر به چنین سبزی دسترسی ندارید، فقط محتویات بسته را به دقت بررسی کنید و زیباترین نمونه های روی پیشخوان را انتخاب کنید.

لوبیا سبز را در آب جوش کم نمک بجوشانید. بهتر است مقدار زیادی آب داخل ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید و امتحان کنید. طعم آن باید شبیه آب شور دریا باشد. لوبیاها را اضافه کنید، 3 دقیقه بپزید، آبکش کنید و سریع در یک کاسه آب سرد قرار دهید. این آن را محکم نگه می دارد. همچنین می توانید حبوبات را حدود 4 دقیقه بخارپز کنید. در این مورد، همچنین ارزش آن را دارد که چند دقیقه آن را در یک کاسه آب یخ قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود. لوبیاهای پخته شده را پوست بگیرید و بلافاصله بخورید یا به وعده های غذایی خود اضافه کنید.

سالاد لوبیا - کمی الهام بخش

سالاد با لوبیا، رشته فرنگی و فتا

مواد لازم:

• ماکارونی Xnumx
• 1 فنجان لوبیا
• دسته 70 گرم
• لیمو 1
• آووکادوی تازه
• نعناع تازه یا ریحان

لوبیا یک ماده عالی برای سالاد است. طعم آن در پاستا و سالاد فتا عالی است. کافی است 200 گرم پاستا بپزید (می توانید جو مروارید یا ارزن را نیز جایگزین کنید)، 1 فنجان لوبیا علوفه پخته، سرد شده و پوست کنده، 70 گرم پنیر خرد شده اضافه کنید، با 1 قاشق غذاخوری آب لیمو بپاشید. و با ریحان یا نعناع تازه بپاشید. همچنین با آووکادوی تازه و گوجه فرنگی های گیلاسی رنگارنگ که از وسط نصف شده اند طعم بسیار خوبی دارد. سالاد را می توان زودتر درست کرد و در یخچال نگهداری کرد. ایده آل برای جعبه نهار.

سالاد لوبیا ساده

مواد لازم:

• لوبیا 500 گرم
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• لیمو 1
• گل سیر 1
• 1 عدد خیار سبز
• دسته 200 گرم
• شوید/جعفری/نعنا

یک نسخه ساده از سالاد لوبیا نیز خوشمزه است. 500 گرم لوبیا پخته و پوست کنده را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1/1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 حبه سیر، 1 عدد خیار سبز خرد شده، 1 گرم پنیر فتا خرد شده و یک مشت شوید، جعفری و نعناع خرد شده مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید حداقل 200 دقیقه قبل از سرو بماند. البته می توانیم سالاد را با پاستا غنی کنیم و یک وعده غذایی مقوی داشته باشیم.

سالاد با تخم مرغ و لوبیا

مواد لازم:

• لوبیا 200 گرم
• تخم مرغ 2
• پنیر ساندویچ 3 قاشق غذاخوری
• برش نان 4
• لیمو 1
• مایونز
• 1 فنجان اسفناج
• جعفری / نعناع

لوبیا با تخم مرغ هم خوشمزه است. سالاد تخم مرغ و لوبیا عالی است، اما در نان برشته شده روستایی طعم بهتری دارد.

آنچه ما نیاز داریم؟ 200 گرم لوبیا آب پز، 2 تخم مرغ آب پز سفت، 3 قاشق غذاخوری پنیر ساندویچ (ترجیحا با ترب کوهی)، 4 برش نان روستایی، لیمو، سس مایونز و سبزیجات. با سس مایونز شروع می کنیم: 4 قاشق غذاخوری سس مایونز را با 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و یک مشت جعفری یا گشنیز خرد شده مخلوط کنید. نان را در فر یا توستر می پزیم. با پنیر چرب کنید، برش های تخم مرغ آب پز شده را روی آن قرار دهید، با سس مایونز با سبزیجات چرب کنید و با لوبیا سبز بپاشید. با چنگال و چاقو می خوریم.

چگونه آن را به سالاد تبدیل کنیم؟ به روشی ساده. به مقداری نان کهنه یا مستعمل نیاز داریم. 3 برش نان را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید. 1 فنجان برگ اسفناج شسته و خشک شده، 2 فنجان لوبیا آب پز، 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت را اضافه کرده و به چهار قسمت برش دهید. همه چیز را با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو بپاشید و 3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی را با یک مشت جعفری تازه (یا نعنا) مخلوط کنید.

ما می توانیم مقداری فتا، موزارلا، آجیل مورد علاقه شما و خیار سبز اضافه کنیم - این یکی از آن سالادهایی است که می توانید با آن آزمایش کنید و تأثیر آن معمولاً عالی است.

خمیر لوبیا - برای ساندویچ و کوفته

هوموس لوبیا

مواد لازم:

• لوبیا 400 گرم
• خمیر کنجد تاهینی
• سیر
• لیمو
• روغن زیتون
• پاک کن
• کنجد

لوبیا یک ماده عالی برای اسپرید و هوموس است. بیایید با پختن و تمیز کردن حبوبات شروع کنیم. شما نمی توانید بدون آن انجام دهید. اگر بخواهیم حمص باقلا درست کنیم به خمیر کنجد تاهینی، سیر، آبلیمو، روغن زیتون، زیره و کنجد نیاز داریم.

 400 گرم لوبیا سبز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود با 5 قاشق غذاخوری تاهین، 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون، حبه سیر له شده، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 1 قاشق چای خوری زیره. در صورت لزوم با نمک مزه دار کنید. در ظرفی بریزید، روغن زیتون بپاشید و کنجد برشته شده بپاشید.

رب کشک لوبیا

مواد لازم:

• لوبیا 300 گرم
• کنسانتره 200 g
• گل سیر 1
• لیمو 1
• پیاز سبز / نعناع

یکی دیگر از خمیر لوبیا، خمیر پنیر دلمه است. 300 گرم لوبیا پخته شده را با 200 گرم پنیر دلمه، 1 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری پوست لیموترش تازه رنده شده مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم. می توانیم یک قاشق غذاخوری پیاز سبز یا نعناع خرد شده را به پاستای آماده اضافه کنیم. این پاستا یک پر کردن عالی برای کوفته هاست.

سوپ لوبیا

مواد لازم:

• لوبیا 500 گرم
• 2 فصل
• سیب زمینی 1
• هویج 1
• تکه کرفس
• 1 عدد جعفری
• 500 میلی لیتر آب سبزیجات/پرنده
• 1 قاشق چایخوری خیار
• گشنیز / جعفری
• روغن زیتون

با لوبیا می توان مانند لوبیا رفتار کرد، یا به سادگی آب پز و پوست کنده، به سوپ سبزیجات یا یک نسخه بهاره سوپ جو مروارید اضافه کرد. با این حال، دستور تهیه بهترین سوپ لوبیا از مراکش می آید. البته ابتدا 500 گرم لوبیا سبز را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. سپس لوبیا سبز، ۲ عدد تره فرنگی خرد شده، ۱ عدد سیب زمینی، ۱ عدد هویج، خلال کرفس و جعفری را به قابلمه اضافه کنید. 2 میلی لیتر آب سبزیجات یا پرندگان بریزید و 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید. حدود 500 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت، یک مشت گشنیز و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید. سوپ را هم بزنید تا یکدست شود. برای مزه نمک بزن. با روغن زیتون، با دانه های زیره سیاه و چند قطره آب لیمو بپاشید.

کتلت با بوبو

مواد تشکیل دهنده:

• لوبیا 500 گرم
• پاک کن
• گشنیز آسیاب شده
• 2 حبه سیر
• سیب زمینی 2
• رول گندم
• 1 تخم مرغ (اختیاری)

لوبیاها برای فلافل عالی هستند - به خصوص با ادویه هایی که معمولاً به فلافل اضافه می شوند، خوشمزه هستند. 500 گرم لوبیا آب پز، سرد شده و پوست کنده را با 3/4 قاشق چایخوری زیره، 3/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری نمک، 2 حبه سیر از طریق پرس، 2 سیب زمینی آب پز، یک رول آغشته به آب یا آب گوشت و 1 تخم مرغ مخلوط کنید. (تخم مرغ را می توان حذف کرد.) بهتر است همه مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به یک توده همگن تبدیل کنید. 2 مشت تخمه آفتابگردان را به توده آماده شده اضافه کنید. به شکل نبات درآورده و در روغن سرخ کنید. با سبزیجات تازه و کوسکوس آب پز سرو می شود. همچنین می‌توانیم پت‌های بزرگ درست کنیم و از آنها به عنوان بخشی از همبرگر سبزیجات استفاده کنیم.

متن‌های بیشتری از مجموعه ستاره‌دار روی بشقاب را می‌توانید در AvtoTachki Pasje در بخش آشپزی بیابید.