ساکارز رسانای الکتریسیته است؟

مقدار

ساکارز و جریان های الکتریکی
ساکارز چیست؟
منابع و تولید ساکارز
استفاده از ساکارز
تاثیر ساکارز بر بدن
اثرات ساکارز بر سلامتی
مجموع

ساکارز توسط یک پیوند کووالانسی نگه داشته می شود. اجزای آن مولکول های قند خنثی هستند که بار الکتریکی ندارند. ساکارز در حالت جامد یا مایع الکتریسیته را هدایت نمی کند. در عوض، ساکارز توسط سلول های بدن حمل می شود تا به عنوان انرژی استفاده شود یا به عنوان چربی ذخیره شود.

برای آشنایی بیشتر با ساکارز و اثرات آن بر بدن، به خواندن زیر ادامه دهید.

ساکارز و جریان های الکتریکی

ساکارز یک مولکول کووالانسی است. اجزای گلوکز و فروکتوز ساکارز توسط یک پیوند کووالانسی در کنار هم نگه داشته می شوند. این بدان معناست که یک یا چند جفت الکترون توسط دو جزء مشترک هستند. این پیوند در آب (H2O) و اسیدهای استیک نیز مشاهده می شود.

مولکول ها باید یونیزه شوند تا بتوانند الکتریسیته را هدایت کنند.

یون ها اتم ها یا مولکول هایی هستند که به طور طبیعی الکتریسیته را هدایت می کنند. نمونه ای از ترکیبات حاوی یون، کلرید سدیم (نمک)، محلول الکترولیت ضعیف است. این الکترولیت ضعیف وقتی در آب حل شود، رسانای الکتریسیته خواهد بود. این به این دلیل است که کلرید سدیم توسط یک پیوند یونی نگه داشته می شود. یون های جامد جدا شده و در سراسر محلول آبی پراکنده می شوند.

ساکارز رسانای الکتریسیته نیست زیرا توسط یک پیوند کووالانسی به هم متصل می شود.

از سوی دیگر، برخی از ترکیبات کووالانسی زمانی که در محلول های آبی حل می شوند می توانند رسانای الکتریسیته باشند. یکی از نمونه های آن اسید استیک است. اسید استیک وقتی در آب حل می شود به محلول یونی تبدیل می شود.

در مورد ساکارز، وقتی در محلول های آبی حل می شود، یونیزه نمی شود. ساکارز از مولکول های قند خنثی (در این مورد، گلوکز و فروکتوز) تشکیل شده است. این مولکول ها بار الکتریکی ندارند. ساکارز الکتریسیته را به شکل طبیعی یا محلول خود هدایت نمی کند.

ساکارز چیست؟

ساکارز معمولاً به عنوان شکر سفره و شکر دانه ای شناخته می شود.

ساکارز (C12H22O11) یک ترکیب قندی است که از پیوند یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز به دست می آید. این نوع از ترکیبات قندی متعلق به دسته دی ساکاریدها، دو مونوساکارید (در این مورد، گلوکز و فروکتوز) است که توسط یک پیوند گلیکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند. در اصطلاح عامیانه، ساکارز یک ترکیب قندی است که توسط دو قند ساده دیگر ایجاد می شود.

ساکارز نیز نوع خاصی از کربوهیدرات است.

کربوهیدرات ها مولکول هایی هستند که بدن می تواند آنها را به انرژی تبدیل کند. بدن کربوهیدرات ها را به گلوکز تجزیه می کند که توسط سلول ها برای انرژی استفاده می شود. گلوکز اضافی به طور موقت به عنوان چربی ذخیره می شود. ساکارز یک کربوهیدرات ساده است زیرا به طور طبیعی از گلوکز تشکیل شده است. یک قاشق چای خوری ساکارز (یا شکر سفره) معادل 4 گرم کربوهیدرات است.

ساکارز یک کربوهیدرات ساده متشکل از مولکول های قند (گلوکز و فروکتوز) است که توسط یک پیوند کووالانسی به هم متصل شده اند.

منابع و تولید ساکارز

به احتمال زیاد، شما در حال حاضر غذای حاوی ساکارز مصرف می کنید.

ساکارز را معمولاً با نام رایج شکر سفره می شناسند. ساکارز یک قند طبیعی است که در میوه ها، سبزیجات و آجیل یافت می شود. توجه داشته باشید که علاوه بر ساکارز، انواع قندهای دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، گوجه فرنگی حاوی گلوکز و فروکتوز است، اما نه ساکارز. در عین حال، محتوای قند نخود شیرین کاملاً از ساکارز تشکیل شده است.

ساکارز به صورت تجاری از چغندرقند و نیشکر تولید می شود.

ساکارز با قرار دادن این کشت ها در آب داغ و استخراج شربت قند از آنها به دست می آید. این شربت طی یک فرآیند چند مرحله ای تصفیه می شود تا زمانی که ساکارز جدا شده و به شکل قند معمولی متبلور شود. به این نوع ساکارز شکر افزوده می گویند.

استفاده از ساکارز

ساکارز کاربرد بیشتری نسبت به افزودن شیرینی اضافی به غذاها و نوشیدنی ها دارد.

قند تهیه شده توسط ساکارز برای ایجاد ساختار و بافت به محصولات پخته شده استفاده می شود. ساکارز یک نوع جایگزین نگهدارنده است که معمولا در مربا و ژله استفاده می شود. علاوه بر این، از آن برای تثبیت امولسیون ها و افزودن طعم استفاده می شود.

تاثیر ساکارز بر بدن

اکنون که به این سؤال پاسخ دادیم که آیا ساکارز رسانای الکتریسیته است، سؤال بعدی این است: ساکارز با بدن ما چه می کند؟

ساکارز همیشه توسط بدن ما به گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود. گلوکز وارد جریان خون می شود که باعث ترشح انسولین می شود. انسولین به رساندن گلوکز به سلول ها کمک می کند تا برای انرژی استفاده شود یا به عنوان چربی ذخیره شود. در همین حال، فروکتوز توسط کبد و روده متابولیزه می شود.

امتناع از محصولات حاوی ساکارز تقریبا غیرممکن است.

ساکارز در غذاهای سالم مانند سبزیجات و میوه ها وجود دارد. همچنین در غذاها و نوشیدنی های ساخته شده با شکر موجود است. در سطح مولکولی، هیچ تفاوتی بین منابع طبیعی و مصنوعی ساکارز وجود ندارد. دلیل اصلی ترجیح منابع طبیعی این است که حاوی فیبر و مواد مغذی اضافی است که جذب گلوکز در بدن را کند می کند.

بعید است که مصرف مقدار کمی ساکارز تأثیر منفی قابل توجهی بر بدن ما داشته باشد. با این حال، مصرف بیش از حد ساکارز به عنوان قند اضافه شده می تواند بر بدن ما تأثیر منفی بگذارد.

اثرات ساکارز بر سلامتی

ساکارز انرژی بدن را برای انجام عملکردهای فیزیکی و ذهنی فراهم می کند.

ساکارز جزء ضروری رژیم غذایی انسان است. بسیاری از میوه ها و سبزیجات حاوی ساکارز و سایر مواد مغذی کلیدی مورد نیاز بدن هستند. ساکارز منبع انرژی است که سلول ها برای انجام بسیاری از عملکردهای مهم از آن استفاده می کنند.

اثرات منفی ساکارز بر سلامتی معمولاً ناشی از فروکتوز اضافی است.

به یاد داشته باشید که بدن ساکارز را به گلوکز و فروکتوز تجزیه می کند. سلول ها نمی توانند از فروکتوز به عنوان منبع انرژی استفاده کنند. در عوض، فروکتوز برای متابولیسم به کبد فرستاده می شود. کبد آنزیم های خاصی را برای تجزیه فروکتوز ترشح می کند. اگر فروکتوز بیش از حد مصرف شود، کبد شروع به تبدیل قند به چربی می کند. اگرچه ساکارز تنها 50 درصد فروکتوز است، اما این مقدار برای تحریک تولید اسیدهای چرب در کبد کافی است.

سایر اثرات منفی فروکتوز اضافی مقاومت به انسولین، تجمع اسید اوریک و التهاب است. شواهد پزشکی همچنین ارتباط بین خطر قلبی عروقی و مصرف بیش از حد فروکتوز را نشان می دهد.

نظارت بر میزان ساکارز مصرفی بسیار مهم است. با انجام این کار، مزایای سلامتی ساکارز را به حداکثر می رسانید و اثرات منفی آن را به حداقل می رسانید.

سازمان جهانی بهداشت (WHO) توصیه می کند که بزرگسالان و کودکان کمتر از 10 درصد از کل انرژی دریافتی خود را شکر مصرف کنند. علاوه بر این، انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می‌کند که مردان بیش از XNUMX قاشق چای‌خوری شکر در روز و زنان بیش از هشت قاشق چای‌خوری شکر مصرف نکنند.

شما می توانید با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا متوجه شوید چه مقدار ساکارز باید در روز مصرف کنید.

مجموع

ساکارز یک کربوهیدرات مهم است که توسط بدن ما برای انرژی استفاده می شود.

ساکارز اثر منفی بر بدن ندارد و جریان های الکتریکی را هدایت می کند. با این حال، مصرف بیش از حد ساکارز می تواند بر سلامت کلی تأثیر منفی بگذارد. شما می توانید با کنترل مصرف قند خود، این خطرات را به حداقل برسانید و فواید ساکارز را به حداکثر برسانید.

به برخی از مقالات ما در زیر نگاهی بیندازید.