چگونه چاقوی آشپزخانه را تیز کنیم؟ چگونه چاقوها را به درستی تیز کنیم؟

مجموعه چاقوهای جدید با تیزی خود را تحت تاثیر قرار می دهد - آنها نازک ترین کاغذ را بدون هیچ مشکلی برش می دهند. با این حال، تیغه ها با گذشت زمان کسل کننده می شوند - سپس می توان آنها را با تیغه های جدید جایگزین کرد یا از نظر اقتصادی و محیط زیست سازگارتر، تیز کرد. چگونه با خیال راحت چاقوها را در خانه تیز کنیم - از چه چیزی و چگونه استفاده کنیم؟

چگونه چاقوها را به صورت حرفه ای تیز کنیم - از چه چیزی استفاده کنیم؟

ساده ترین راه برای تیز کردن چاقوها استفاده از ابزار حرفه ای است که برای این منظور طراحی شده است، یعنی چاقو تیزکن مخصوص. آنچه مهم است، این ابزار می تواند در تغییرات مختلف باشد: الماس، جهانی و دستی.

• چاقو تراش الماس

لوازم جانبی مستطیلی که از نظر بصری شبیه تبر یخ دراز است. چاقو تیز کن الماسی بسیار آسان برای استفاده است و نه تنها تضمین می کند که تیغه بدون زحمت بریده می شود، بلکه کاملا صاف و بدون شکستگی یا بریدگی باقی می ماند. یک محصول نمونه از این نوع توسط برند ریچاردسون شفلد ارائه می شود.

• چاقو تیز کن جهانی.

یک ابزار آشپزخانه کوچک که می تواند شبیه U باریک باشد، با برش های منحنی مشخص. تیز کردن چاقوهای آشپزخانه با تیز کن جهانی شامل حرکت تیغه در امتداد قوس های ذکر شده است. بسته به مدل، ممکن است یک یا حتی چهار بریدگی وجود داشته باشد، همانطور که در مورد تیز کننده Zwieger Visionary وجود دارد. سپس هر یک از آنها با درجه متفاوتی از تیز کردن مطابقت دارد: سطح اول یک کار مقدماتی است که کسل کننده ترین و آسیب دیده ترین چاقوها را اصلاح می کند ، سطح دوم چاقو را صاف می کند و به آن حالت V شکل می دهد و سطح سوم آن را صیقل می دهد به طوری که می درخشد و مانند تیغ تیز می شود. آخرین برش برای تیز کردن چاقوهای دندانه دار استفاده می شود.

• چاقو تیزکن دستی

ارزان ترین تجهیزات تیز کردن. یک چاقو تیزکن دستی معمولاً چند ده زلوتی قیمت دارد و شامل یک دسته کوچک و یک "پرونده" است که از آن خارج می شود و در یک قوس خم می شود - کل شکل آن شبیه حرف P یا D است. کار شامل حرکت دادن تیغه در امتداد بیرون است. از یک عنصر منحنی، معمولا از کاربید تنگستن. به عنوان مثال، در مورد تیز کننده ویکتور از برند استالگاست.

تیز کردن صحیح چاقوهای آشپزخانه - زاویه تیز کردن چاقوها

زاویه تیز کردن چاقوهای شما در طول فرآیند به اندازه انتخاب تیزکن مناسب مهم است. کاری که ضعیف انجام شود می تواند بی اثر باشد، صرف نظر از اینکه تجهیزاتی که استفاده می کنید چقدر خوب است. در خانه، زاویه شیب از 20 تا 25 ⁰ مناسب است. چرا در خانه"؟ زیرا استفاده حرفه ای از چاقو، به عنوان مثال توسط یک سرآشپز ژاپنی که برش را نشان می دهد، به رویکرد شخصی تری نیاز دارد. برش های استخوان معمولاً با زاویه حدود 40 درجه تیز می شوند و چاقوهای آشپزخانه بسیار تیز به زاویه حدود 17 درجه نیاز دارند.

پرکاربردترین زاویه 25⁰ است که پاسخی به این سوال است که چگونه چاقوی نان را تیز کنیم و چاقوهای شکاری، تبلت یا حکاکی را چگونه تیز کنیم. این همان چیزی است که معمولاً تیز کننده های عمومی ارائه می دهند.

چگونه چاقوها را به روش های خانگی تیز کنیم - چه وسایلی به کار می آیند؟

اگر به روش خاصی برای تیز کردن چاقوها نیاز دارید و چاقو تیزکن حرفه ای فقط منتظر است که توسط پیک تحویل گرفته شود و به آپارتمان شما تحویل داده شود، یکی از روش های خانگی را امتحان کنید. آنها یک راه حل دائمی نیستند، بنابراین ارزش داشتن تجهیزات مناسب را دارد، اما در شرایط "بحرانی" آنها واقعا مفید هستند.

• هشدار در مورد چاقوهای آشپزخانه با فنجان یا بشقاب

محبوب ترین آنها تیز کردن چاقو روی فنجان یا بشقاب سرامیکی است. ماهیت کل فرآیند یک دایره ناهموار صاف در پایین ظرف است. معمولاً توسط سازنده با هیچ لاک یا رنگی پوشانده نمی شود، بنابراین درجه بندی درشت تر مواد با چشم غیرمسلح قابل مشاهده است که به لطف آن فنجان هنگام قرار دادن روی میز نمی لغزد. درجه بندی فوق و سختی مربوط به سرامیک این دایره را کمی شبیه سطح چاقو تیزکن می کند و در صورت لزوم می تواند از آن تقلید کند.

برای تیز کردن چاقو با کمک آن، تیغه ها باید به طرفین (سمت صاف) در امتداد این قطعه ظرف، از انتهای دسته تا نوک آن حرکت کنند. با هر ضربه طرف را عوض کنید. در این مورد، زاویه تیز کردن چاقو که در بالا توضیح داده شد نیز مهم خواهد بود.

• استفاده از نردبان سنگی برای تیز کردن چاقوها

این روش مانند تیز کردن چاقوهای آشپزخانه روی ظروف سرامیکی عمل می کند. با این حال، در این صورت شما با یک سنگ سر و کار خواهید داشت. پله های سنگی نیز معمولاً دارای یک نوار نازک صیقلی نشده با درجه بندی خشن در امتداد لبه هستند و ماده ای بسیار سخت و بادوام هستند. با تشکر از این، با کمک آنها، می توانید با موفقیت یک تیغه فولادی را تیز کنید. تکنیک مانند فنجان یا بشقاب خواهد بود - باید زاویه مناسب چاقو را حفظ کنید و آن را به طور مساوی از هر دو طرف حرکت دهید.

• تیز کردن چاقوهای آشپزخانه روی لبه پنجره سنگی

اگر در خانه پله‌های سنگی ندارید، اما طاقچه‌هایی دارید که از این ماده ساخته شده‌اند، می‌توانید نکات بالا را هنگام استفاده از آن‌ها به کار ببرید. کل فرآیند یکسان است و لبه تیز آستانه پنجره برای تیز کردن استفاده می شود. بنابراین باید تیغه را در امتداد لبه آن به طرفین حرکت دهید، چاقو را در زاویه مناسب نگه دارید و هر از چند گاهی طرفین را تغییر دهید. با این حال، این کار را روی لبه پنجره فلزی، شیشه ای یا پلاستیکی انجام ندهید.

اگر به دنبال بهترین راه برای تیز کردن مجموعه چاقوهای خود هستید و هنوز تیزکننده جدیدی سفارش نداده اید، حتماً بخش ما را برای این قطعه ارزان قیمت و تجهیزات مفید بررسی کنید.