15 ابزار آشپزخانه که شما را مانند یک حرفه ای آشپزی می کند

هریت ون هورن، مقاله نویس و منتقد فیلم آمریکایی، یک بار گفت که "آشپزی مانند عشق است - باید بدون فکر به آن نزدیک شد یا اصلا به آن نزدیک نشد." امروزه این عبارت شعار بسیاری از رستوران های بزرگ است که سرآشپزها واقعاً عاشق آشپزی هستند. اما علاوه بر دانش و مهارت های حرفه ای، روزانه از وسایل و وسایل آشپزخانه نیز استفاده می کنند که به لطف آنها هر ظرفی راحت تر تهیه می شود. برای آشپزی مانند گوردون رمزی یا جولیا از جولی و جولیا در آشپزخانه به چه چیزی نیاز دارید؟

مارتا اوسوچ

"انقلاب های آشپزخانه"، "استاد آشپز" یا "آشپزخانه جهنمی گوردون رمزی" - برنامه های تلویزیونی با غذا در نقش اصلی که بین مخاطبان محبوب شده است، آشپزی را مد و محبوب کرده است. اکنون همه می خواهند سرآشپز باشند و خوب آشپزی کنند و دستیابی به ارتفاعات جدید در هنر آشپزی اغلب مستلزم خرید وسایل آشپزخانه جدید است. دقیقاً - چه لوازم آشپزخانه به شما کمک می کند مانند یک حرفه ای یا حرفه ای آشپزی کنید؟

1. یک ماهیتابه خوب پایه و اساس یک تخم مرغ خوب است

بدون ماهیتابه، تصور تهیه بسیاری از غذاها، نه تنها تخم مرغ های همزده، دشوار است. برخلاف آنچه به نظر می رسد، انتخاب ماهیتابه مناسب آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. شکل، عمق، مواد و حتی ضخامت ته آن بستگی به نوع غذایی دارد که می خواهید روی آن بپزید. اگر تعداد پارامترها برای شما زیاد است، یک ماهیتابه آلومینیومی معمولی و جهانی انتخاب کنید. با این حال، اگر می‌خواهید اسرار کامل تخم‌مرغ‌های همزده و گوشت خوک سرخ شده را بدانید، هنگام خرید ماهیتابه جدید به دنبال موارد زیر باشید:

• عمق ماهیتابه (از تابه پنکیک تا وک چینی)؛
• نوع ماهیتابه (به عنوان مثال، تابه تخم مرغ یا تابه گریل)؛
• مواد ساخت (ماهیتابه تیتانیومی بادوام یا ماهیتابه آلومینیومی سبک)؛
• پوشش تابه (روکش سنگ مرمر جاودانه روی تابه سالها دوام می آورد)؛
• کف ماهیتابه (هرچه ضخیم تر باشد، بیشتر گرم می شود، اما پس از پایان پخت نیز مدت بیشتری گرم می ماند).
• بقیه اندازه قابلمه، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی یا استفاده القایی هستند.

2. آسیاب برقی ادویه

آسیاب برقی ادویه برای استفاده راحت است. با تشکر از این، هر ظرف به درستی چاشنی می شود و در وقت ارزشمند خود صرفه جویی می کنید. تیغه های تعبیه شده در دستگاه دانه های ادویه را آسیاب می کنند و درجه آسیاب را می توان آزادانه تنظیم کرد. در پیشخوان فروشگاه دو نوع آسیاب برقی – سنگ آسیاب و ضربه ای را می بینیم. اولین، آسیاب های سنگی، مشابه آسیاب های دستی کار می کنند - این دستگاه بر اساس سنگ آسیاب ساخته شده است و آسیاب ریز ادویه ها به آنها اجازه می دهد عطر و طعم شدید خود را حفظ کنند. آسیاب های ضربه ای ادویه ها را به صورت گرد و غبار خرد می کنند و متأسفانه اغلب در حین کار گرم می شوند که طعم ادویه های آسیاب شده را مختل می کند.

3. استیک کامل؟ از دماسنج گوشت استفاده کنید

دماسنج گوشت به شما این امکان را می دهد که یک استیک کاملا سرخ شده، گردن آبدار خوک و هر نوع گوشت دیگری که به حداقل دما در طی عملیات حرارتی نیاز دارد بپزید. مزیت دیگری نیز در این دستگاه وجود دارد - با کمک دماسنج های مخصوص گوشت می توان از عفونت های سمی غذایی که از طریق غذا منتقل می شود جلوگیری کرد. اگر مرغ می‌پزید، دمای سینه یا ران را (بدون دست زدن به استخوان‌ها) و اگر استیک آبدار می‌پزید، درجه حرارت را در غلیظ‌ترین نقطه گوشت بگیرید.

4. ترازوهای آشپزخانه محصولات را به گرم اندازه می گیرند.

حفظ نسبت صحیح مواد، کلید موفقیت آشپزی است، به خصوص اگر کیک می پزی. از یک ترازو آشپزخانه برای اندازه گیری مواد غذایی استفاده کنید، که به شما کمک می کند نسبت ها را تا 1 گرم دقیق نگه دارید. ترازوهای آشپزخانه در طول رژیم غذایی نیز به خوبی کار می کنند، زمانی که موفقیت مبارزه برای یک رقم به هر وعده اضافی غذا بستگی دارد.

5. اجاق تخم مرغ راهی برای پختن تخم مرغ هایی با قوام کامل است.

احتمالاً برای هر دو نوع سرآشپز - گاهی اوقات حتی بهترین سرآشپز نیاز به کمک دارد که در کار خود سخت کار کند. تخم مرغ پز یک دستگاه الکتریکی کوچک است که تخم مرغ ها را همانطور که دوست دارید می پزد - نرم، متوسط ​​یا سفت. در عین حال، نیازی به نظارت بر زمان پخت و پز با ساعت در دست ندارید، زیرا کل فرآیند به صورت خودکار انجام می شود و دستگاه پس از اتمام کار به شما اطلاع می دهد. شما به سادگی آب اضافه کنید، اجاق تخم مرغ را روی زمان پخت درست تنظیم کنید و از یک تخم مرغ کاملا پخته لذت ببرید.

6. کوزه سنگی

زمانی که با پختن تخم مرغ صرفه جویی می شود را می توان صرف کارهای سخت تری کرد، مانند حذف هسته های گیلاس. اگر از طرفداران مرباهای خانگی هستید و تازه شروع به پخت آن کرده اید، به لطف سنگفرش ها می توانید به راحتی از شر هسته های آلبالو یا گیلاس خلاص شوید.

7. برش برای… سیب زمینی

دستگاه برش سیب زمینی یک ابزار آشپزخانه نسبتاً محبوب است. با استفاده از آن، می توانید سیب زمینی ها را به سبکی واقعاً استادانه تهیه کنید - آنها را از وسط نصف کنید (به طوری که عطر ادویه ها را حتی بهتر در حین پخت جذب کنند) یا کاملاً و ایجاد چیپس خانگی. در فروشگاه ها می توانید انواع مختلفی از برش های سیب زمینی و سبزیجات دیگر را پیدا کنید. کدام یک را انتخاب می کنید - خواه یک برش سیب زمینی مارپیچ یا یک برش معمولی سیب زمینی سرخ کرده - فقط به برنامه شما برای غذای بعدی بستگی دارد.

8. خشک کن کاهو برای برگ های مرطوب و شن و ماسه

نفرین ساندویچ های سالاد نیاز به شستن برگ ها و تمیز کردن آنها از شن است. خوشبختانه، یک راه راحت وجود دارد - خشک کن سالاد. چگونه از آن استفاده کنیم؟ هر تعداد برگ کاهو را که نیاز دارید از یک سر کاهو جدا کنید، زیر آب جاری بشویید و سپس در خشک کن قرار دهید. آب و ماسه اضافی را با دست از روی برگ ها جدا کنید و از غذاهای خلاقانه با ستاره سالاد لذت ببرید.

9. چاقوی برقی - چرا ارزشش را دارد؟

چاقوی برقی یک وسیله آشپزخانه است که وظیفه اصلی آن آسان کردن زندگی ما است. در حین استفاده نیازی نیست آن را تیز کنید یا نگران بریدن خود باشید. چاقوی برقی به شما امکان می دهد سخت ترین مواد را برش دهید و به لطف تیغه های قابل تعویض (برخی از مدل ها چندین مورد از آنها را دارند: برای نان، برای میوه، برای غذاهای منجمد)، چاقوهای سنتی را می توان در اعماق کشو پنهان کرد.

10. فرم برای تارتلت ها

یک تارت خشک می تواند با موفقیت جایگزین یک شام برای کل خانواده شود و یک تارت شیرین - از قهوه بعد از ظهر لذت ببرید. راز هر دو غذا، جدای از شیرینی کاملاً کوتاه، فرم مشخص و گرد با لبه های موج دار است. تابه تارت سرامیکی حتی با محصولات اسیدی واکنش نشان نمی دهد، برای سلامتی بی خطر است و از نظر مواد غذایی خنثی است.

11. گیج نابرابر

اگر بخواهیم نسبت مواد را هنگام تهیه غذا به دقت اندازه گیری کنیم، پیمانه های اندازه گیری آشپزخانه ضروری هستند. نوع پیمانه اندازه‌گیری برای محصولی که اندازه‌گیری می‌شود مناسب‌تر است – قاشق‌های قاشق چای‌خوری شکل آشپزخانه برای اندازه‌گیری مقادیر کم غذاهای حجیم خوب هستند، در حالی که قاشق‌های اندازه‌گیری آشپزخانه با قیف برای مقادیر بیشتر غذاها و مایعات حجیم مناسب هستند. همچنین می توانیم اسکوپ اسپاگتی مخصوص و قاشق آشپزخانه با نوار اندازه گیری و نمایشگر LCD را از فروشگاه های لوازم آشپزخانه خریداری کنیم.

12. دستگاه شیرینی پزی که پخت را فوق العاده آسان می کند

همانطور که ممکن است افسانه و کمی انتزاعی به نظر برسد، یک دستگاه کوکی واقعا وجود دارد و می تواند کار را برای ما هنگام درست کردن شیرینی آسان تر کند. علاوه بر این، نازل های قابل تعویض این گجت به شما امکان تزئین کیک و شیرینی و حتی پر کردن دونات ها را نیز می دهد. درست کردن کلوچه های کره ای عالی اکنون به سرگرمی شما تبدیل خواهد شد.

13. پیتزا با روغن زیتون معطر

اگر نمی توانید پیتزا را بدون روغن طعم دار تصور کنید، دستگاه پخش روغن یکی دیگر از وسایل آشپزخانه است که حتما باید در آشپزخانه خود داشته باشید. یک بطری شیشه ای نه تنها محتویات خود را با افزودنی های معطر - فلفل قرمز، سیر، سبزی یا گوجه فرنگی خشک شده به خوبی ارائه می دهد، بلکه دارای چوب پنبه ای محکم است که به لطف آن خاک نمی تواند داخل شود.

14. چه کسانی برای خنک شدن به بستنی نیاز دارند؟

در طول گرمای تابستان، هیچ چیز به اندازه بستنی با طعم مورد علاقه شما با طراوت نیست. می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آنها را در دستگاه مخصوص تهیه بستنی تهیه کنید. این ست شامل 2 فنجان با ظرفیت 500 میلی لیتر است تا بتوانید بستنی خانگی خود را با دوستان یا خانواده به اشتراک بگذارید. همچنین می توانید شربت و ماست منجمد را در دستگاه تهیه کنید.

15. زمانی که شور و شوق آشپزی شما به طور موقت از بین می رود از زودپز استفاده کنید.

بیایید قراری بگذاریم - همه گاهی اوقات روز بدی دارند و نیاز به استراحت از وظایف دارند. اگر گاهی اوقات یک دقیقه برای خود می خواهید، اما در آینده باید برای کل خانواده شام ​​بپزید، از زودپز استفاده کنید. این دستگاه غذاها را تا 70 درصد طبخ می کند. سریعتر از پخت و پز سنتی است و مواد مغذی طبیعی تک تک اجزای ظرف را حفظ می کند.

جمع بندی

وسایل آشپزخانه و لوازم مدرن آشپزخانه یک وظیفه دارند - آسان‌تر کردن زندگی ما و بهبود کیفیت غذایی که می‌پزیم. اختراعات آشپزخانه توسط سرآشپزهای حرفه ای نیز استفاده می شود. امیدواریم طرفداران هنرهای آشپزی حداقل یک ابزار را در لیست ما بیابند که آشپزی را آسان تر و سریع تر می کند. نوش جان!

و برای صرفه جویی در زمان، اعصاب و درگیری ها برای یک آشپزخانه مشترک چه چیزی بخریم؟ 17 ابزاری را که توصیه می کنیم بررسی کنید.